不辣的凉拌鸡腿做法

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食材明细

鸡腿1个、黄瓜1根、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、花生碎10克、葱末3克、姜末3克、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯

不辣的凉拌鸡腿做法

1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟　

2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉

3、黄瓜清洗干净，切丝

4、调汁：白糖、醋、生抽、花椒油、黄酒、芝麻、花生碎、葱末、姜末、味精、盐、冰水混和均匀　　

5、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，再放上黄瓜丝，搅拌均匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了

4小时前

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1

鸡腿洗干净后，同冷水入锅，放入少许花椒，半个八角，三片儿生姜，一个葱结和少许盐，大火烧开后转小火煮20分钟。

2

用筷子戳鸡腿最厚的部分，取出筷子后没有血水流出，说明鸡腿煮熟了，取出后放入冰水中，浸泡冷却。

3

将青红椒，蒜头切碎备用。

4

取一个耐热的碗，里面加入自制的辣椒油，香醋，生抽，盐，少许糖，以及花椒油。

5

表面铺上青红椒碎。

6

再铺上蒜碎和白芝麻。

7

用小煎锅烧一些热油。

8

待油冒烟后倒入调味汁中，边倒边用筷子搅动。(一个人操作，没法拍摄，请脑补)，然后再加入一些芝麻油，搅拌均匀，调味汁就做好了。

9

将鸡腿剁成块。完全冷却后的鸡腿剁块时不容易散。

10

将鸡腿码在盘中。

11

淋上调好的调味汁，撒上少许香菜就可以上桌了。

2小时前

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