贵州小吃 烙锅 是怎么弄的

1、食材：土豆1kg，食用油1L，辣椒面100g，盐适量，大蒜适量，花椒油适量，小葱适量，折耳根适量，味精适量。

2、挑选新鲜饱满的土豆，已经发芽的和发绿的不要。

3、将挑选好的土豆削皮洗净，切块。

4、把油倒在铁锅里，同时可将土豆片放在锅里。

5、可根据个人喜好往锅里加入火腿，豆腐，豆腐皮，瘦肉等。

6、在碗里加入辣椒面，盐，味精，花椒油，大蒜，葱，折耳根等不同的配料即可食用，可根据个人爱好酌量添加各种口味的配料。

贵州特色烙锅用料 洋芋丝 西南花 芍粉 金针菇 韭菜 牛肉 鸡菌 火腿肠 魔芋 藕片 鸡翅 芫荽 虾 包菜 臭豆腐 贵州特色烙锅的做法 平底锅烧热，倒入菜籽油，煎炸土豆丝、臭豆腐。葱花+折耳根切碎拌入辣椒中油煎热后直接倒入上诉已备好的菜，煎熟即可。蘸上预制好的辣椒，即可吃了，配上冰镇啤酒

锅烙 【主料】 面粉500克，鲜虾100克，猪肉馅250克，青韭150克，鸡蛋若干。

【调料】 香油、老酱各15克，葱25克，姜、绍酒各10克，胡椒5克，盐适量，油75克，醋少许。

【制作过程】 （1）鲜虾切粒，蛋液炒熟。

猪肉馅调入老酱、绍酒、姜，葱、盐、胡椒，搅拌上劲后放入虾粒、香油和油、鸡蛋、青韭。

（2）面粉和成面团，擀皮包入馅，制成生锅烙。

（3）饼铛烧熟，生锅烙蘸上醋水贴在铛中，再淋上醋水，用小火火靠至锅烙有黄色脆皮即可。

【特点】 口味鲜美，皮酥脆。

如果你说的是烧烤的烙锅。

那么其实很简单，就是用一个沙锅然后打点油，放点蔬菜，还有你喜欢的东西，比如粉丝，耳块粑。

或者是肉类，再蘸点酱油，最主要的就是辣椒一定要好吃，