酸醋白菜正宗做法

1. 大蒜去皮，切块备用醋加白糖加温水调成汁。

2. 大白菜洗干净切块沥干水份。

3. 大火烧开，加入玉米油，煸炒大蒜和葱花。

4. 快速加入大白菜煸炒。

5. 调入少许盐。

6. 倒入事先调好的汁，炒均匀，大火收汁。

7. 入盘即可

第1步、白菜洗净，取白菜帮部分从中间分两半，取一半用刀从45度方向片成片。

第2步、叶子切块，白菜帮和叶分开切好。

第3步、葱切段、蒜切片、干红辣椒切小段。另取一碗，倒入生抽、醋、糖、淀粉混合搅拌均匀。

第4步、锅中倒油，放入花椒粒小火炸至棕红色，捞出花椒粒弃之不用。

第5步、倒入干辣椒段和葱段小火煸炒出香味。

第6步、转大火，先倒入白菜帮翻炒1分钟左右。

第7步、加入白菜叶炒至叶子变软。加入盐翻炒均匀。

第8步、倒入调好的料汁。

第9步、翻炒至汤汁粘稠。

第10步、出锅装盘。

1。白菜手撕成片，白菜帮和白菜叶分开放。

2。碗汁：一勺生抽半勺老抽两勺山西老陈醋半勺糖一勺淀粉小半碗水。

3。起锅加油，爆香蒜片干辣椒段小米辣花椒，加入白菜帮大火翻炒2分钟，再加入白菜叶炒至变软，加入碗汁翻均匀。

1、准备食材，将白菜斜刀片成薄片。

2、片切好的白菜帮与菜叶分别入好。

3、盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。

4、锅中食用油烧热，先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒。

5、加入葱姜蒜煸炒香，然后加入白菜帮翻炒。

6、炒至菜帮变软时，加入白菜叶。

7、快速翻炒至菜软，勾入碗汁。

8、使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可