黑麦馒头做法

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食材准备：黑麦面粉500g，酵母粉5g，水（酵母粉需要用温水泡15分钟，完全溶解）。

1.、将泡好的酵母水倒入装好的黑麦面粉盆里面，用筷子顺时针搅拌至絮状。

2、用手揉面，将面揉捏至光滑且干湿刚刚好的状态，一般是有一点点黏占的样子就可以了，然后静待发面2个小时以上，发面至1倍大的样子，用手按压不会回弹发面就成功了。

3、然后将发好的面继续揉捏至没有气泡光滑为止，然后取出手掌大小，揉捏成馒头状放蒸锅蒸20分钟，关火焖5分钟就可出锅了。

4、浓浓的麦香味，比普通小麦更香醇，虽然看上去比较柴，但是吃起来不但有较劲，还口齿留香。

8小时前

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原料白白糖中筋面粉250白糖25克，酵母三克，牛奶125克，黑麦全麦粉60克，水适量。做法如下：黑全麦粉加中筋面粉加白砂糖拌匀。取15克温水加酵母融化。

把拌匀后的酵母水加温水倒入面粉中，可以徒手揉面到光滑不粘手为止。盖上保鲜膜室温发面一个小时。发好的面团成两倍，适当揉一下去气泡。

把面团均匀分成10个入园后进行二次洗面，其中5个直接入蒸锅，加盖不开火，醒发20分钟，体积发到1.5倍，大时直接开火蒸15分钟。15分钟后关火焖三分钟后起盖。

6小时前

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