做阿胶发涩怎么回事

晚风冷 3个月前已收到3个回答举报

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是因为原材料没有选好。:原料会直接影响口感，好的阿胶糕更加的劲道，易化，有核桃和芝麻的香味感了。

如果选择的红枣不好，味道会发酸，核桃仁不好，味道会发苦，芝麻皮厚，味道会发涩。

3小时前

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可能是因为阿胶质量不好：

阿胶糕中的主要原材料就是阿胶，而阿胶的品质参差不齐，如果用的是假阿胶或劣质阿胶的话，阿胶糕的味道可能也会发苦，而且质地会比较硬，很难嚼动。

1小时前

50

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大家在做阿胶糕的时候，这几点做错了，会导致你做的阿胶糕发硬不好吃还苦：

1、黄酒和阿胶的比例要兑好，250克阿胶片放500克黄酒，这样在熬制的时候汤汁才会慢慢的由稀变稠，慢慢的刺激出阿胶的营养成分，在就是不会糊锅。

2、如果你没有那么长的时间来煮阿胶的话，要提前把阿胶粉用黄泡好，不能低于24个小时，阿胶片很硬，时间短了泡不开。

3、正常的阿胶稍微有点苦味，我们可以加入适量的冰糖来缓解苦味，黄冰糖和白冰糖都可以，但是不能用白砂糖。

4、最好是用电磁炉来熬制，因为电磁炉的热量均匀，在熬煮的过程中能较好的控温。

22小时前

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