蒜泥肘子做法

俞北鸳 1个月前已收到2个回答举报

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材料

肘子1个，肉皮250克，蒜泥，葱段、姜片共50克，精盐5克，料酒20克，味精2克，清汤1500克

做法

1.将肘子刮洗干净，从中间劈开。肉皮也刮洗干净。然后将肘子和肉皮放入汤锅内煮至五成熟时捞出，剔去肘子骨，切为两块。肉皮用刀片去肥肉膘，切成细丝。花椒用菜叶包起来。

2.取干净盆放入肘子肉，撒上肉皮丝，和上葱段、姜片、花椒、料酒、精盐、味精，将清汤烧沸后，撇去浮沫，浇在肘子盆内，上笼用旺火将肘子蒸烂后取出，挑去葱姜、花椒，晾晾后切成片浇上蒜泥装盘即成

2小时前

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分别葱50克、姜50克切片，蒜50克切末，猪蹄（肘子）500克去毛处理干净

起锅置入大量清水，烧开后讲猪蹄（肘子）入锅，加进葱姜片

调大料30克，放盐15克，料酒50克，烧至入味，猪蹄（肘子）熟烂后出锅

将熟猪蹄（肘子）改刀成块装盘

蒜末中倒入酱油15克，香油10克制成蘸酱即可，美味的蒜泥猪蹄（肘子）出锅

1小时前

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