广东腌咸油甘的做法

1、准备食材：油柑5斤、盐100克、冰糖120克、白醋100毫升、咸梅12个、甘草25克

2、选择新鲜的油柑，把坏的挑出来，用水浸泡半个小时，浸泡好后洗干净，摆在漏筐里晾干水分，一定要把水分完全晾干。

3、把晾干水分的油柑，用锤子轻轻敲一下，或者用小刀在油柑上面划几刀，这样腌制的时候会更入味，放盆里，加入盐搅拌均匀，腌制五个小时。

4、油柑腌制好后，把多余的水分倒掉，把油柑放进无水无油的盆里，加入冰糖、白醋、咸梅、甘草翻拌均匀，放进干净的容器里，放进冰箱里或者阴凉处腌制五天就可以了

1.油甘果去蒂，清洗干净，放入大盆里。

2.加入盐，双手端起大盆，掌握好力度，反复甩起，翻拌均匀。

3.浸约半小时，待完全渗透，滤去苦涩水。

4.放入白糖、话梅、甘草片，翻拌均匀，倒入凉开水，漫过食材即可。

5.盐和白糖溶化后，将所有食材装入塑料盒子，盖盖密封。

6.腌制3—5天后，开盖，用牙签扎起一个腌制好的油甘果，放入嘴里品尝：咸甜适中、清爽、回甘、润喉，特别美味！

1、先把油柑清洗干净，再加入适当的粗盐搓一下（杀青去酸水）静置一晚。

2、第二天油柑变黄入味，倒掉盐水。

3、把入味后的油柑，用刀一个个拍扁裂开（后续放糖好入味），弄好后放阳台晾干表面水分，再装罐放糖，就完成啦。

1、材料：白糖1000克、盐300克、油甘果5斤、甘草片100克。

2、油甘用清水洗净。晾干水分，甘草片洗净晾干备用。

3、用盐巴搓掉余甘表皮，可以更快入味。

4、把搓好的余甘放入凉白开中,水没过余甘即可;然后加入约100克盐巴,加入洗净晾干的甘草片;爱吃中药的可以加入当归;密封瓶子，腌泡24小时。

5、4小时后把水倒掉，再次加入凉白开(切记是凉白开)、盐(大概100克)以及甘草片(大概50克)，再次腌泡24小时。

6、把盐水倒掉并沥干水分。依次放入白糖，摇匀,密封保存。

7、两天过后白糖融化渗水出来了，轻轻摇匀充分浸泡。泡一个星期左右就能吃到酸甜可口的腌油甘啦。