干锅花菜的正宗做法大锅乱炖

材料：菜花400克、红椒2个、藕200克、食盐1.5茶匙、植物油50毫升、生抽1汤匙、蚝油1/2汤匙、白糖1/2茶匙

干锅花菜的做法

1 .菜花掰小朵，洗净

3 开水加1/2茶匙盐，放入菜花焯水至断生

4 红椒、藕、莴笋和土豆洗净，红椒切片，藕切厚片，泡水去淀粉

5 起油锅，放多点植物油，煸炒红椒和藕片，

6 辣椒和藕片断生后，下花菜翻炒，最后加生抽、蚝油、1茶匙盐和白糖调味。

干锅花菜】

1.首先，我们准备一朵新鲜的花菜，去除根茎后切成相等的大小，其实根部也可以吃，切薄一些口感很脆。

2.五花肉一小块，切成薄片，五花肉不用很多，主要用来增香。

3.小米椒、青线椒都切成圈，用来配色增辣；生姜和大蒜都切成片；再切一点小葱段备用。

4.准备洋葱半个切成丝，放在干锅中垫底，再滴上一点食用油，免得烧酒精的时候糊底糊底。

5.饭店做这个菜，一般会把花菜过油，这样它的口感会比较清脆，不过家庭做的话太费油、还不现实，今天我就把花菜飞一下水。起锅烧水，水开以后把花菜倒进去焯水，焯水时间不宜过长，加入一些植物油，水开就可以捞出控水了。炒之前焯一下水，花菜熟的更均匀，而且能够减少炒的时间，成菜口感比直接炒更清脆

食材清单：

五花肉 100g 、 花菜 半颗 、 姜片 3片 、 大蒜 1瓣 、 干辣椒 3个 、 食用油、盐、生抽

烹饪步骤

步骤1/9

食材准备；

步骤2/9

把五花肉切薄片备用；

步骤3/9

锅热后放入五花肉，小火慢慢煸出油；

步骤4/9

放入姜片和干辣椒，生姜出香味后，推至一边；

步骤5/9

放入花菜开大火炸30s至花菜表面变焦，翻炒均匀；

步骤6/9

盖上盖子焖30s；

步骤7/9

开盖后加入1勺生抽，开大火翻炒到花菜上色，起锅前放一勺盐，炒匀后有些许盐粘在花菜表面，滋味更佳；

步骤8/9

干锅花菜透着一股子豪爽劲，热腾腾麻辣辣，香气四溢，是一道超棒的下饭菜。

步骤 1

菜花摘成小朵盐水浸泡十分钟后，沥干水份备用

步骤 2

花椒、姜、蒜切片备用

步骤 3

切好的肉片淋入少量生抽、加入淀粉拌匀，胡萝卜切片

步骤 4

锅内倒入油，五成热后放花椒煸香，将花椒捞出

步骤 5

放入姜、蒜煸香

步骤 6

放入挂浆后的肉片煸至肉片变色

步骤 7

放入菜花、胡萝卜煸炒

步骤 8

依次加入生抽、糖、蚝油翻炒（生抽、蚝油都有咸味所以不必再加盐）

步骤 9

闷两三分钟后，翻炒至收汤即可