豆腐脑制作方法及内脂配方

孤独天使 1个月前 已收到2个回答 举报
赞

莳緔沫 3星

共回答了33个问题采纳率：92.8% 评论

主料：黄豆200克、内酯4克、虾皮10克、红椒1个。调料：生抽3汤匙、水1000克、芝麻油5克。

做法：200克干黄豆用清水泡发8-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发)。泡好的黄豆用清水洗净，加1000克清水，用原汁机磨成浓豆浆(或用普通料理机打磨)，磨好的豆浆过滤后待用。豆浆上火煮透，全程不要火大，以防溢锅。煮好的豆浆撇去浮末，关火。内酯放入容器，加少许清水调匀，豆浆温度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝结)，冲入装内酯的容器中，搅拌2圈。静置15分钟，豆腐脑制作完成，盛出用生抽、虾皮、红椒、芝麻油调味即可食用。

6小时前

31

东北妞 1星

共回答了136个问题 评论

1/5把200g黄豆用清水洗净，提前一夜泡上

2/5把泡好的黄豆放入豆浆机，加水到豆浆机的两个刻度线的中间位置，用豆浆机的湿豆豆浆的功能，将磨好的豆浆用纱布过滤一下，过滤之后的豆浆更佳细腻

3/5同时准备内脂，用一个小碗，倒入3g的内脂，加入30ml左右的温水，待内脂完全融开

4/5把融化好的内脂水倒入电饭煲内胆中，把过滤好的豆浆从高一些的高度朝着一个方向倒入装有内脂水的电饭煲内胆中，可以用勺子撇去上面的浮沫

5/5放入电饭煲中，选择保温功能，大概20分钟左右，豆腐脑就好了。根据个人的口味可以加入紫菜虾米芝麻油就可以吃了。

4小时前

8
可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 959505@qq.com