霉豆腐怎么做方便好吃

咋月思李白 4个月前 已收到4个回答 举报
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矜暮毛丝 4星

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用料

霉豆腐坯 2斤

辣椒粉 55克

盐 75克

植物油 适量

高度白酒 适量

食盐用中小火翻炒一小会，（也可不炒，炒了更香）食盐冷却后加入辣椒粉混合均匀。霉豆腐放入白酒中浸一下，捞出放漏勺上，用筷子抹去每块豆腐四周毛毛上多余的白酒。浸过白酒的豆腐放一个稍大的容器中，全部完成后倒入辣椒粉。用颠簸的方法使每块豆腐上均匀地裹满辣椒粉，

裹满辣椒粉的豆腐装入密封瓶中，倒入烧开后冷却的植物油，用量以基本能没过豆腐为宜。密封保存，约半个月左右即可食用

11小时前

20

初相识 1星

共回答了17个问题 评论

1.

豆腐均匀的切成小块，切的大小不讲究，只要均匀就可以

2.

找一个箩筐或篦子，铺上一块白菜叶或者是玉米叶，把豆腐块均匀的摆放在白菜叶上，豆腐与豆腐之间要留空隙

3.

摆完后将上面再覆盖一层白菜叶或玉米叶，放阴凉处10几天，这期间注意观察豆腐的样子，变的微微红，黏黏的时候就可以了

9小时前

34

秘密配方 1星

共回答了11个问题 评论

1/8 将买来的豆腐切块放入正方形菜筐中，沥干水分

2/8 把豆腐块摞起来放，里面用保鲜袋隔开。

3/8 菜筐上面盖一条干净的毛巾，把菜筐整个的放在温暖的地方。让豆腐发酵

4/8 大概10天左右可以看见豆腐发黄

5/8 准备好所有的配料

6/8 让每块豆腐都裹上配料

7/8 把裹好配料的豆腐上罐

8/8 罐里面加入少许的白酒，麻油

6小时前

2

你真是够贱 3星

共回答了32个问题 评论

食材清单

豆腐 1000g 、 细辣椒面 半斤 、 粗辣椒面 适量 、 盐 100克 、 白酒 2勺 、 毛霉曲粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/5

老豆腐上火蒸五分钟晾凉，每个都裹上霉菌粉放锅里发酵几天

步骤2/5

这个是发酵好的，第三天的样子

步骤3/5

准备白酒，调料，辣椒粉

步骤4/5

发霉的豆腐放盆里，加入白酒调料辣椒粉拌一下

最后一步

装起来密封保存，二十天就可以了

2小时前

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