王刚香辣鱼的做法

主料

小鱼400克，干辣椒3个

辅料

小葱1棵，姜1块，盐少许，花生油少许，生抽2勺，醋2勺，白糖1大勺

步骤1

小鱼去鳞，去内脏，去头洗净

步骤2

放入葱姜、盐，腌渍约20分钟

步骤3

把碗里放入醋3勺，生抽1勺，盐少许，白糖一大勺调匀备用

步骤4

锅里放入花生油烧到七成热

步骤5

把鱼控干水分，放到锅里中火炸制

步骤6

炸制到金黄色，骨头都炸酥了捞出来

步骤7

锅里放入少许花生油，放入葱姜，干辣椒爆香

步骤8

倒入提前调好的料汁烹一下，倒入炸好的小鱼，快速拌匀出锅即可。

材料

鱼一条，盐，酒，干粉，酱油，生粉，麻椒粉，茄酱，辣椒粉，水，蒜蓉，姜蓉，香油，香葱各适量

做法

1、鱼切小块，用盐、酒先腌一会。

2、再扑上一层干粉，

3、油锅烧得热热的，下鱼块去炸到两面金黄色，捞出。

4、用酱油、辣椒粉、茄酱、麻椒粉、生粉、适量水调一个麻辣汁。

5、起锅，先爆姜蓉和蒜蓉，再下麻辣汁烧开，倒入鱼块拌匀，放点香油、香葱即可关火。

1、材料：鲤鱼1条一斤多左右，油盐各适量，姜一块，葱2根，香菜2根，老抽适量，小尖椒4个，蒸鱼豉油适量。

2、鱼洗净剖开去内脏去鳞片去筋划花刀。撒点盐生粉腌十分钟。3、辅料洗净4、辅料切好。

5、将鱼煎至两面金黄。6、将鱼扒至锅的一边，加入辣椒姜蒜葱白碎爆香。7、放一小菜碗水开始煮鱼，煮15分钟后。

8、加入适量蒸鱼豉油，盐，老抽，调色调味。9、再煮3分钟放入葱花香菜立即关火。

原料： 草鱼、 白花菜。

制作方法：

1、草 鱼片出鱼身，切成小段后，加生抽、料酒、姜末腌制15分钟;

2、加入水淀粉抓匀，放油锅中炸成金黄色捞出沥油备用;

3、花菜加盐炒熟后，备用，炸好的鱼块和切好的花菜;

4、锅中热油，爆香姜片和辣椒，倒入炸好的鱼块;

5、调味，加点盐、生抽、料酒、鸡精炒匀即可。

王刚香辣鱼的正宗做法

1、材料：鱼900克，香辣酱40克，葱，姜，蒜各10克，红辣椒20克，油12克，盐3克，料酒10克，生抽3克，醋10克。

2、食材洗净。

3、葱，姜，蒜，香菜切碎，鱼抹干水份，切段，劈开，这样更入味。

4、油加热，入姜爆一下。

5、鱼块入锅，俩面煎黄，入料酒，生抽，盐，醋。

6、入香辣酱和水，水位别没过鱼为宜。

7、盖锅炖15分钟。

8、汤汁浓稠时，入葱，蒜，鸡精，出锅装盘。

9、撒入香菜，红辣椒即可。