蜜三刀名字的由来

大家好我是厨房里的面点师，也是一名游走于厨房十年的面点师，今天这位朋友问的是蜜三刀名字的由来，难道就不想知道蜜三刀的配方和做法吗？

相信经常关注面点师的朋友，都知道面点师是一个分享配方的答主。所以今天面点师不仅分享蜜三刀名字的由来典故，还会分享一个蜜三刀的配方和做法，闲话到此，面点师接下来先给大家讲讲蜜三刀的典故

蜜三刀典故有两个，今天面点师挑一个比较有故事性的给大家讲，希望大家能够喜欢

蜜三刀的名字由来

这个典故和我国大文豪，大美食家苏东坡有关系，相信大家一听到苏东坡和美食的联系首先想到的就是东坡肉，其实蜜三刀也和苏东坡有着不可分割的联系，今天面点师就给大家讲讲

相传当年苏东坡任徐州知州时于一个隐士私交特别好，常常在一起饮酒作诗，有一天苏东坡有和这位隐士饮酒赋诗，高兴之于，拿出刚得到的一把宝刀，并在旁边的一块大青石上面试了三刀，并且青石上面留下三道深深的刀痕，而宝刀却完好无损，东坡高兴呀，正在高兴之于侍从送来了茶食糕点，其中有一道点心引起了众人的兴趣。只见这道点心表面有三道浮切的刀痕，吃起来十分可口。随即问侍从此糕点为何名，侍从达到这道糕点是新制作出来的，还尚未起名，这时众人纷纷表示让苏东坡起名。苏东坡见此点心表面有三道刀痕，所以就随口说就叫蜜三刀吧，从此蜜三刀仗着有名人效应，本身也很好吃成为了当时各大点心坊争相制作的点心，

后来经过了百年的流传，配方和做法也都经过了多次改良，让蜜三刀也变得越来越好吃，

据说当年乾隆皇帝三下江南就指名让当地官府去百年老店制作的蜜三刀，据说乾隆皇帝吃过之后特别高兴，于是御笔一挥书写了徐州一绝四个大字，从此蜜三刀走上了钦定贡品之路

以上就是面点师给大家分享的一个小故事，接下来再给大家分享蜜三刀配方

蜜三刀配方:

酥心: 糖稀2.3斤 白糖100克 油6.2两 水125克 面粉1800克 氨粉6g 苏打6g

水皮: 面粉300克 水155克 色拉油70克

蜂蜜糖浆: 饴糖3000克。 糖 200克 水 200克

制作过程:

(1)把水皮面把所有的材料，用手和匀制拉膜，盖上保鲜膜醒着

(2)酥心，面粉除外把所有的材料。放在盆儿里拌至糖化。加上面粉拌匀就可以了。

(3)然后把水皮面擀开成薄片，然后把酥心也擀成和水皮一般大小，然后刷水放到水皮上史两者紧密粘合，然后在上面撒一层白芝麻用手锤擀成长方形厚度为0.4cm。切成宽度为两厘米的长条。然后用刀切两刀虚的第三刀切断，放在油温为150°的。锅里炸至金黄色捞出冷却。

第三步糖浆部分倒路另一口锅中烧开起泡就可以。把炸好的蜜三刀倒入糖浆锅里浸泡一会捞出冷却。完成。

小贴士:

(1)皮子在糖浆锅里，时间长短直接影响蜜三刀的成品自行掌控一下。

(2)糖浆在冷却以后会特别粘稠。所以可以加热以后稀释再用

(3)蜜三刀用的饴糖是麦芽糖，购买的时候要买淡黄色或者黄色的麦芽糖