花椒鸭正宗做法

鸭子750g、酒适量、盐适量、花椒适量

花椒鸭的做法

1.鸭子一只，洗净。

2.花椒适量。

3.在洗净的鸭子身上抹上花椒。

4.然后抹上适量的盐。

5.放在容器中两个小时以上。

6.取腌制好的鸭子，切开，放容器中。

7.加适量的料酒。

8.上锅。

9.蒸熟就行。

小贴士

大火上汽后，小火炖四十分钟，鸭子会很软的。

材料

主料：鸭子750g；

辅料：酒适量、盐适量、花椒适量

花椒鸭

1鸭子一只，洗净。

2花椒适量。

3在洗净的鸭子身上抹上花椒。

4然后抹上适量的盐。

5放在容器中两个小时以上。

6取腌制好的鸭子，切开，放容器中。

7加适量的料酒。

8上锅。

9蒸熟就行。

小贴士

大火上汽后，小火炖四十分钟，鸭子会很软的。

花椒鸭正宗制作步骤：

1、把盐和花椒粒混合在一起。依自己的口味来选择。这里我选择半边鸭子，花椒粒2.5克。

2、把混合在一起的花椒盐下锅炒香。

3、把备好的鸭肉正反两面均粘上花椒盐。

4、静置20分钟或者30分钟，使之入味。

5、下锅蒸，可以添加一点料酒，蒸30分钟至熟即可出锅。

花椒鸭是一种四川特色的传统菜品，具有浓郁的川味，麻、辣、香、脆，深受广大饕客喜爱，以下是花椒鸭的正宗做法：

所需食材：

半只鸭、干红辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、盐、葱、生抽、老抽、鸡精、白芝麻、醋、食用油。

制作步骤：

1. 将鸭子清洗干净，切成小块，姜切片，蒜切末。

2. 热锅凉油，待油温升高后，倒入花椒和干辣椒，煸炒出香味；离火放凉后，取出花椒和干辣椒，油辣油备用。

3. 将鸭块放入碗中，加入盐、料酒和鸡精拌匀，腌制15分钟。

4. 锅中再倒入适量的油，放入葱姜蒜末爆香，再加入鸭块煸炒，待鸭肉炒变白色后，倒入适量生抽、老抽翻炒均匀，加入油辣油炒匀，平均翻炒8分钟即可。

5. 最后撒上适量白芝麻、淋上一点醋，拌匀即可出锅。

小贴士：

1. 拌裹腌渍料时，均匀搅拌，让鸭子入味。

2. 辣椒与花椒煸香要在离火后放凉，这样可以保证香味更加浓郁。

3. 煸炒过程中要多次翻动，让鸭肉熟透，否则容易出现口感残生。

4. 加入适量的醋可以去腥提味，但不要加过多，容易消弱口感。

总之，花椒鸭是一道口感鲜美、浓郁香辣的家常菜肴，不仅味道好，而且富含蛋白质和维生素等营养元素，是一道美食佳品，不妨一试。

首先将鸭子洗净，然后用少许盐腌制，再把花椒放入搅拌机中研成粉末，将鸭子放入花椒粉中拌和均匀，将其放入玻璃碗中，加入少许水，即可放入微波炉中加热，加热10分钟，取出即可。

步骤：

1. 将小杂鸭洗净，去除毛及内脏，切成块状备用。

2. 准备腌制用的调料：食盐、姜片、葱段、蒜头、八角、花椒、生姜和冰糖，放入一个大碗中搅拌均匀。

3. 将小杂鸭放入调料碗中，用手按压均匀搓揉，让鸭子完全裹上调料。

4. 把腌制好的小杂鸭放入保鲜袋中，将它放入冰箱里冷藏腌制24小时。

5. 过了24小时后，取出腌制好的小杂鸭，放入蒸锅中用大火蒸约1小时，或者直接放进炖锅中小火慢慢炖煮1-2小时，让鸭肉更加软烂入味。

6. 出锅前可以撒一些葱末增加香味，即可上桌食用。

花椒鸭的正宗做法，就是把鸭肉放进锅里熬煮，加入花椒等调味料即可。