金针肥牛怎么做

明亮高见 1个月前 已收到2个回答 举报
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略记寻 3星

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原料:肥牛、金针菇、水晶粉

调料：生抽、蚝油、盐、味精、鸡粉、白糖、香葱、蒜汁、辣椒、四川麻辣调料各适量

金针肥牛制法：

1、用辣椒、四川麻辣料与肥牛、金针菇、水晶粉等原料共炒;

2、加入生抽、蚝油、盐、味精、鸡粉、白糖、香葱、蒜汁调味，入味即可。

特色：麻辣鲜香，口感脆嫩。

小贴士：

金针菇因形似金针而得名。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，赖氨酸和精氨酸的含量比较丰富，有益于儿童的生长发育，并可抑制血脂的升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。

8小时前

38

小子的情 2星

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准备调料：
　　海南黄灯笼辣椒酱3大匙、油两匙、泡椒水两匙（泡野山椒的水）、白醋一匙、盐适量、泡姜一小块（没有可以用普通姜代替）、小葱一把、蒜3瓣、干红椒几枚（也可以是鲜的青红椒切圈，根据自己喜欢辣的程度调节） 制作过程：
　　1、速冻肥牛片提前取出解冻，金针菇去老根洗净待用，粉丝泡软、泡姜切碎。


2、锅内放水，烧开后，下金针菇和粉丝略汆烫2分钟后捞起，铺在碗底。3、锅内放一匙油，烧热后，下泡姜碎、黄辣椒酱炒香后，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。4、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，将滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放），烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，调入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。


　 5、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用

6小时前

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