肉馅汤圆怎么做-怎样做汤圆的馅

1、糯米2500克，味精1克，鲜猪肉2000克，酱油125克，荸荠末500克，精盐2.5克，榨菜末150克，胡椒粉10克，猪油75克，葱花250克，芝麻油75克，姜末75克。

2、将糯米洗净去沙，放入清水盆中浸泡10小时，捞出用水冲去酸味，带水磨成米浆，盛入布袋内吊干水分。猪肉洗净剁茸，盛入盆内

1.先把肉买回家洗干净，用料理机打成肉糊，肉糊打好后里面放入盐味精糊椒粉葱姜拌匀放一边，

2.然后把糯米粉用开水炀一下搓成面一个个面团，用手压一下把肉糊包进去就成汤圆。很好吃

工具/原料

水磨粉 (500克)

猪肉 (250克)

酱油 (10克)

白糖 (8克)

精盐 6克

味精 3克

葱末、姜末 各5克

方法/步骤

1/4

将猪肉洗净，绞成碎末;姜末放在碗中，加少许水，用纱布挤出姜汁，备用。

2/4

将肉末放在碗里，加入精盐、白糖、味精、盐油、姜汁、葱末，朝一个方向搅拌，边搅边加入适量的清水，搅至肉末变得黏稠为止。

3/4

先取100克水磨粉，用沸水揉和，做成圆饼，放入沸水锅中煮熟，取出晾凉，放入盆中，搓碎，加入其余的水磨粉，用适量的凉水揉和，至粉团表面光滑，不沾手时，搓成长圆条，揪40个剂子。

4/4

用左手托着剂子，右手大拇指立在剂中间，边压边转动，捏成一个深窝，放入肉馆，收口捏拢，团成圆形，放入沸水锅里，边煮边用手勺顺着锅底推搅，免得糊底和互相沾连，待汤圆浮起时，淋点凉水，用中火继续煮，视汤圆表面臌胀鼓起，即可捞入碗内食用。

食材明细

糯米粉250克

五花肉100克

香葱3根

生姜1块

紫菜10克

小虾米20个

水淀粉1汤匙

料酒2茶匙

芝麻油半汤匙

胡椒粉半茶匙

鸡粉2茶匙

食用油1汤匙

盐适量

咸鲜口味

煮工艺

廿分钟耗时

普通难度

鲜肉汤圆的做法步骤

1

将生姜和香葱白切成沫，葱绿切成葱花。

2

五花肉去皮剁成肉馅。

3

将肉馅加入姜葱沫、胡椒粉、料酒、盐、1茶匙鸡粉、水淀粉、芝麻油拌匀腌制5分钟。

4

在糯米粉里边搅拌边加入温水，揉成软硬适中的糯米面团。

5

将面团捏成小剂子。

6

将小剂子捏成深窝形，将肉馅包在里面，封好口，小心团成团。

7

锅内放1汤匙食用油，用小火将半汤匙姜葱沫炒香。

8

锅内注入平常烧汤的水量，大火煮开，加入紫菜、小虾米、适量熬香后加入1茶匙鸡粉关火。

9

在碗底放入葱花，滴几滴芝麻油。

10

将刚刚烧好的汤舀入碗内。

11

另起锅烧水，水开后加入包好的汤圆，中火煮制。待汤圆浮起后，加入少许冷水煮开，反复3次即可。

12

将煮好的汤圆盛入汤碗即可。