苦瓜怎么做好吃

凉拌苦瓜就很好吃。

1、主料：苦瓜500克，红辣椒30克。辅料：豆瓣酱少许，蒜泥少许。

2、调料：香油2茶匙，酱油半茶匙，盐、味精 各少许。

3、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。

4、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分;将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。

材料：苦瓜1根，牛肉1斤，豆豉、酱油、盐、油适量

制作方法：苦瓜洗净，纵向对半剖开，去籽，再切成块;牛肉切片，备用。中火加热锅中的油，放入牛肉翻炒，至牛肉完全变色成熟后，加入酱油、豆豉，一起翻炒一下，将苦瓜块放入锅中，翻炒3-5分钟，(可加入1-2汤匙水)，至苦瓜完全成熟后，调入盐，即可。

所需食材：苦瓜，蒜蓉，红椒

第一步：准备食材

苦瓜，大蒜，红椒片

大蒜拍扁后，切成碎沫，放在盘中。喜欢蒜香的话，可以多一点大蒜。

红椒切成菱形片，放在盘里。

准备苦瓜二根，切开后，去掉里面的瓜瓤，斜切成片，放在盆里。苦瓜的瓜瓤有明显的苦涩味，最好是去干净再食用。

苦瓜斜切成片

第二步：苦瓜焯水

下面，我们把苦瓜焯一下水，锅内加水，水烧开以后，把苦瓜焯水40秒钟。然后用清水冲洗，后面要快速的清炒，所以要让苦瓜断生。这样可以减淡苦瓜的苦味。

第三步：去除苦瓜的苦味

我们进一步处理苦瓜，焯过水的苦瓜，倒入盆中，加入食盐，白醋，用手揉搓一会。这样可以进一步的去除苦瓜的苦味。

然后用清水，冲洗掉食盐和白醋，挤干水分。现在的苦瓜是微苦的状态。

第四步：烹饪

我们开始烹饪，锅内烧油，油热后，倒入蒜末，红椒，炒出蒜香味后，然后放入苦瓜。加入食盐，味精，加一点清水，可以更好的化开调料，快速翻炒，再加一点水淀粉收汁。

肉沫蒸苦瓜最好吃。

做法：

　　1、苦瓜两个（约500克）洗净，切去两头，切1.5厘米左右的段，挖去苦瓜瓤；

　　2、姜适量切末，小葱适量切末，肉末300克放入碗中，加入盐半勺、鸡精半勺、生抽一勺、料酒1勺、切好的葱花、淀粉半勺，往一个方向搅拌均匀，用小勺将肉末依次放入苦瓜段中；

　　3、蒸锅中放入适量水，大火烧开，放入苦瓜，盖上锅盖大火蒸10分钟，出锅放上枸杞点缀，淋上适量麻油即可。

     要看个人口味，如果喜欢吃酸辣的，那么就可以试试凉拌苦瓜，将苦瓜用刮皮刀削成薄片，然后放入冰水中浸泡，浸泡完之后呢？

烧水水开之后放盐放油，再把苦瓜放进去烫一分钟，接着捞出过冰水，准备料汁儿，生抽，酱油，陈醋，盐，辣椒，蒜蓉准备好的热油泼上去再把苦瓜放进去，搅拌均匀就可以了

苦瓜有很多种做法，可以煎，可以炸，可以吵，可以炖等等，这个要看自己的口味，比如我就爱吃清炒的，首先把苦瓜剖开，用勺子剜去里面的籽和瓤，然后洗净，再用刀把苦瓜切成一片一片的，用盐腌制一下，目的是为了去除苦味，然后洗净拧干水分，放锅里放点青辣椒美味就成啦

1/9 鸡蛋加盐、加料酒，打散搅匀

2/9 入油锅中炒至成型，划散晾凉

3/9 苦瓜对半剖开

4/9 用勺子挖去内瓤

5/9 切成薄片

6/9 加盐拌匀

7/9 腌制20分钟，沥去水分

8/9 加点蒜末、糖、味精和香油拌匀

9/9 和晾凉的鸡蛋碎混合拌匀即可

小贴士

1、想要苦瓜不苦，苦瓜内瓤膜要清除彻底；

2、用盐提前腌制苦瓜，也可以有效去除部分苦味；

3、鸡蛋里加点盐和料酒，去腥提味；

4、鸡蛋成型后要迅速划成小块，这样拌好以后容易入味；

5、炒好的鸡蛋要晾凉后再和苦瓜混合，不可以凉热混合，那样容易串味。

做法：1、苦瓜洗净切段挖去中间白色的瓤；

2、苦瓜去除瓤后放入盘中，撒上盐进行腌制后用水冲洗干净；

3、猪肉切成末，加入盐、淀粉和酱油搅拌均匀，再撒上葱花拌匀备用；4用筷子将肉末酿入苦瓜中；

4、酿好的苦瓜上锅蒸，大火煮开后转中小火蒸10分钟即可。