咸骨腌制和保存方法

冷风浪 1个月前已收到2个回答举报

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1、把骨头剁好，切记买回来不要洗，洗了会把骨头的表面一层油膜洗掉了，沾了生水非常容易坏掉。

2、骨头和盐的比例为10:1。每斤骨头还要准备50克米酒，把它浇在骨头上，把骨头和盐彻底拌匀。

3、真正的咸骨腌制，一定要放在常温下，而且最好在20度以上，必须要让他带一点臭臭的味道，煲出来才好吃。

4、腌制时间为20度以上4天，30度以上三天，直到时间让它慢慢的腌制入味，慢慢的有发酵的微臭，就可以拿来做咸骨粥了。

18小时前

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具体步骤:

1）、猪骨，太大块可以改刀，剁成小一些的小块，猪骨下水中加入米酒煮开，捞起。

2）、捞起的猪骨，沥干水分，加入盐，可以多一点，根据自己口味而定。

3）、密封好放在冰箱两天以上就可以煮汤或煮粥。

4）、煮好后加入适量的生菜丝，搅拌均匀，可以做成咸骨粥。

16小时前

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