麻辣鸡丁米线卤配方

殇陌离 1个月前已收到3个回答举报

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1. 将鸡肉切成2厘米见方丁;

2. 陈皮洗净切块;

3. 将干红辣椒去蒂、去籽，切成1.5厘米长的节;

4. 葱切节，姜切片;

5. 鸡丁加盐、料酒、姜、葱、酱油拌匀，腌1小时;

6. 将锅内花生油烧至六成热，下鸡丁炸呈金黄色时捞出。用小火烧至汁将干亮时，再淋醋和香油，拣去姜、葱、蒜不要，起锅晾凉，装盘即成。

3小时前

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主料：鸡肉适量。

2、辅料：花生米适量。

3、配料：干辣椒适量、蒜适量、姜适量、八角适量、花椒适量、生抽适量、五香粉适量、白糖适量、料酒适量、食用油适量、孜然粉适量、花椒粉适量、鸡精适量、白酒适量。

4、干辣椒剪开就比较辣。

5、鸡肉切块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙腌30分钟。

6、烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。

7、鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多。微黄的时候，捞出来，再放进去一次。

8、二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐，孜然粉，花椒粉，炒匀。

9、倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米，拌匀，撒一点鸡精就可以出锅了

1小时前

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22小时前

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