干香菇炒肉的做法与步骤

香菇200克

猪肉100克

辅料

胡萝卜1段姜1小块植物油20克食盐4克生抽5克香油5克淀粉5克水淀粉15克大葱1段蒜2瓣

步骤1

准备好原材料

步骤2

香菇切成丝

步骤3

胡萝卜用切菜器切成小细条

步骤4

葱、姜、蒜切成丝

步骤5

猪肉将肥瘦肉分开切成丝

步骤6

瘦肉里加入食盐、生抽、淀粉、香油抓匀

步骤7

锅里放入适量植物油，烧到六成热，下入肉丝翻炒至熟，出锅待用

步骤8

锅里留底油，放入肥肉煸炒出油分，下入葱、姜、蒜炒出香味

步骤9

下入香菇、胡萝卜翻炒，加入适量食盐，翻炒均匀

步骤10

加入炒好的肉丝翻均匀

步骤11

加入生抽、水淀粉翻炒均匀，出锅即可

烹饪技巧

1、香菇泡水后含水量比较大，切丝后稍微挤一下水分；

2、猪肉最好选用精瘦肉，肥肉要少吃

准备食材：香菇150克，里脊肉150克，青椒1个，姜1块，大蒜2瓣，淀粉半勺，生抽半勺，料酒半勺。

步骤2里脊肉洗净切薄片。

步骤3调入生抽半勺、料酒半勺、淀粉半勺拌匀，腌制10分钟。

步骤4香菇洗净去蒂。

步骤5切成厚片。

步骤6青椒去蒂。

步骤7切小块。

步骤8姜1块切丝。

步骤9大蒜2瓣切片。

步骤10锅中留底油，放入姜丝、蒜片炒香，放入香菇炒至出汤汁。

步骤11锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉片，炒至变色后盛出待用。

步骤12放入肉片、青椒翻炒1分钟，放入盐半勺、鸡精半勺、蚝油半勺翻炒均匀即可。