同枕共入眠 1星
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配方：蒜苔2000克、食盐50克、生抽400克、陈醋500克、冰糖30克、白酒10克。另外，八角2个，花椒10克、干红辣椒5个，生姜少许（可不要）。
第一步，蒜苔挑选一下，磕碰腐坏的，还有长老的挑出来。只要鲜嫩的，然后清洗干净，放在阴凉通风处，晾干表面的水分。主要不要暴晒，而是阴凉通放出晾干。
第二步，减掉蒜苔的根部和尾巴，切成2-3cm左右的小段。放入盆里，撒入40克食盐，搅拌均匀，静置4个小时。这一步的目的是，把蒜苔里的水分腌出来。等到用手指弯曲一下蒜苔，不会折断，就说明腌好了，然后捞出来，控一下水分。
第三步，准备一口空锅，不要倒油，直接把八角、花椒、干红辣椒下锅。用小火炒出香辣味，然后倒入生抽、冰糖、生姜丝和食盐（10克）。煮沸后倒入陈醋，再次煮开后即可关火，不要煮太久，沸腾就可以了。否则醋味流失，影响口感。
第四步，取出一个玻璃罐，清洗干净，保证无水无油。然后把蒜苔放进去，按压紧实。等到第三步熬好的汤汁彻底放凉以后，连带香料一起倒进去。最后倒入白酒，拧紧瓶口，密封紧实，放在阴凉处存放，大概一星期左右就可以吃了。
11小时前
初销一缕霞 2星
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腌蒜苔主料蒜薹500克辅料陈醋适量盐适量白糖适量酱油适量花椒适量步骤1.蒜薹洗净。
2.控净水，放在阴凉通风晾干水分。
3.煮锅里倒入清水，倒入陈醋。
4.倒入少许酱油。
5.调入白糖。
6.少许精盐。
7.洒入花椒，大火煮开成糖醋汤汁，关火晾凉备用。
8.蒜薹晾干水分后，扎成小把，这样方便放入小得容器。
9.不同的捆扎样式，看您喜欢。
10.把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里，倒入晾凉的料汁，没过蒜薹。
11.放在阴凉处，多则一月少则十多天，待蒜薹颜色变深即可。12.如果，您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹，那么就按照这个方子来操作。蒜薹晾干水分后，切成小段。
13.把蒜薹段盛到无油无生水的容器里，撒精盐。
14.把蒜薹揉匀。
15.揉至颜色变深，微出水。
16.腌渍30分钟，倒出腌渍出来的水分。
17.倒入晾凉的糖醋水，没过蒜薹段。
18.放置阴凉处，腌渍几天即可。
19.腌到蒜薹颜色暗红，口感爽脆最好。小贴士容器与食材要洁净无生水。
23小时前
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