贵州酸汤鸡最正宗的做法

食材用料；酸菜两颗、鸡腿2个、干红辣椒10个、蒜头4瓣、生姜一小块、生抽、食用盐、油、料酒适量。

酸菜鸡的做法

鸡下锅炒干水分。 油锅爆香生姜 蒜粒 辣椒面 酸菜 野山椒。 倒入炒香的鸡块炒匀烹点料酒掺入鲜汤或水烧开。 转入高压锅7-10分钟即可（缩短时间保证酸菜的爽口）。 压好后出锅装盘。

鸡腿肉切块，用料酒、生抽腌制一会，

酸菜洗净，切丝，

干辣椒、蒜头、葱，切丝，

锅中放入适量的油，烧热放入鸡腿肉，

大火翻炒，炒好后盛出备用，

锅中留底油，放干辣椒、蒜头、生姜、爆香，

放酸菜炒，

倒入炒好的鸡肉，

加适量的盐，翻炒，

倒入适量水焖煮一下，汤汁收干即可。

苗家酸汤鸡的做法步骤

步骤 1

首先将鸡洗干净然后用厨房剪刀剪成小块。

步骤 2

将西红柿洗干净切成块，姜蒜切片，香菜切段。

步骤 3

锅中加入冷水将鸡肉下锅煮沸焯水，过程中可用勺子撇出血沫。

步骤 4

焯水后的鸡肉可以用温水再洗一遍，将鸡肉上附着的血沫洗掉，这样煮出的汤更好喝！

步骤 5

锅中倒入适量的油将辣椒和花椒放入炒香，再加入姜片和大蒜炒香，再放入西红柿翻炒。

步骤 6

取一袋家乐苗家风味酸汤鱼菜用调味料打开，里面有两袋，一袋苗家风味酸汤鱼酱用调味料包，一袋木姜子油（木姜子油袋备用）正是有了这款酸汤调味料使做菜省去的不少繁琐的步骤，而且口味正宗。

步骤 7

将锅中倒入家乐苗家风味酸汤鱼酱的调味料包。

步骤 8

再倒入清水。

步骤 9

放入鸡肉和蘑菇将其煮开。

步骤 10

盖上锅盖转中小火焖煮20分钟左右。

步骤 11

打开锅盖浓郁的酸汤味道迎面而来，确实很香！

步骤 12

最后再加入木姜子油就可以开始享用了！