如何做红萝卜丸子

1，胡萝卜一根约150克，去掉部和头部，用食盐搓一搓杀菌，搓好冲洗干净，擦成细丝再剁成碎未装入盆中

2，猪后腿肉300克去皮，先切成薄片再切成丝，再改刀成小丁，最后剁成肉馅，放入胡萝卜盆中

3，细小粉面(沒圪塔)150克加凉水泡一下，水没过粉面一指。泡约5分钟，把上面的清水舀出，用勺子搅一搅成糊状，倒入胡萝卜盆中

4，在胡萝卜盆中加5克食盐，一颗大蒜去皮，切掉尾部，用刀拍碎剁成末也放进去，再加5克老抽上点色，加2克碱面增加丸子酥性，3克花椒面提味。带一次性手套把盆中食材抓拌均匀成调糊状，放置一边醒一个小时

4，锅中宽油，油溫60度即筷子下去微微冒泡时，用挤丸子专用勺把挤出的丸子一个个下入锅中，小火炸至定型，转中火炸，用勺子拍打开粘在一起的丸子，慢慢划动，炸至金黄色捞出控油。

胡萝卜丸子做好了。

做法步骤：

1· 红萝卜擦丝，剁剁，稍微弄短一点，炸的时候容易成圆。将调料全部放萝卜里面，加少许面粉，搅拌均匀，放温热地方进行发酵。此步骤不需要放水。

2· 发酵好以后，支油锅，抓一把料到手心，从虎口处挤出材料成丸状，另一只手挖出放入油锅。

3· 一次多下点丸子，中火炸至金黄。

4· 出锅，外焦里嫩。

食材

胡萝卜50g猪肉馅300g面粉150 g鸡蛋10g生姜5g胡椒粉10g食用油10g食用盐5g

步骤

1将胡萝卜去皮洗净，然后切成小块状，胡萝卜切的越小越好哟，这样口感会好很多。

2将肉馅准备好，如果肉馅很干，可以放入少量的水进行稀释，放入切好的胡萝卜沫。

3将胡萝卜沫与肉馅搅拌均匀后，放入少量的面粉，继续进行搅拌，很干可以加入些食用油进行搅拌。

4把姜也切成小碎末，也倒入肉馅当中，放入胡椒粉和食用盐进行均匀搅拌，不喜欢吃胡椒粉的可以不放呦。

5搅拌均匀后，将锅加热倒入食用油进行加热，加热后将丸子用勺子攒成圆状，进行轰炸，然后进行小火烹炸。

6当丸子成金黄色，用筷子扎一下，轻松穿过