做全麦面包的全麦粉和高筋粉比例

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你好，全麦面包的全麦粉和高筋粉比例是：全麦面包中全麦面粉的含量占总面粉的含量不超过30%，否则筋性不足，面包发不起来.也有全麦粉与高筋面粉配合使用来调节口感，通常是1:1 的比例但是只用全麦粉一般不太建议，配合高筋面粉是必要的，不要相信外面那些标注全麦面包字样的面包给你用100%的全麦粉制作，100%的全麦粉面包没有你想象的那么好吃。

21小时前

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