广东粘米粉发糕做法商用

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把500g粘米粉、100g面粉、150g白糖，搅拌均匀，边加水，边搅拌，均匀搅拌成酸奶状的面糊，静置40分钟；

水的温度大概人体的温度，也就是40度左右，静置好的面糊加入10g泡打粉，搅拌均匀，再次醒发15分钟，醒发好的面糊用筷子提起是黏糊比较稀的状态；

水开后，先把模具蒸热；模具洗净后要擦干净，里面不能有水，可以刷一点食用油，更好脱模；

蒸好模具倒入面糊，面糊只要八分满即可；大火蒸30分钟

3小时前

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用料：粘米粉1杯、盐1/4茶匙、五香粉1茶匙、鱼露1汤匙、鸡精1/4茶匙。

2、往粘米粉里加1/2杯水搅匀，加入鱼露、五香粉、鸡精搅匀制成米浆。

3、1杯水烧开转小火，倒入米浆快速搅拌，不停搅至变成糊状。

4、取一方型容器，刷一层油防粘，放入米糊，抹一些油，抹平整。滚水上蒸十五分钟，取出脱模。抹点油，对切两下成四片三角形。

5、不粘锅，1/2杯油，放入米糕煎至四面金黄即可。

1小时前

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