鬼子姜怎么做怎样腌洋姜又脆又好吃

祢也疼么 1个月前 已收到3个回答 举报
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爱你忆你久 1星

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洋姜50千克，洗净去杂，晾晒、通风一天以上，不能有湿气，否则腌出来发黑，放入瓦缸内，放一层地环鬼子姜撒盐，用盐量为9千克，放好后倒入适量清水。一天后倒缸一次，以后两天倒缸一次，约15天后可食用，颜色洁白。

向鬼子姜中倒入甜面酱、酱油，再加入糖、一点蚝油、白酒、盐拌匀。将凉好的大料花椒水倒入保鲜盒中，没过姜即可。盖上盖腌制10天左右即可食用，时间越长味道越好。

把洋姜切片，直接用花椒盐水腌制，如果切得薄一天就能吃了，俗称 一卤鲜

3小时前

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帅哥的高傲 2星

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准备材料：洋姜（鬼子姜）1000克、红尖椒、大粒盐150克、味精5克、蒜2/3头、绿尖椒1个、香叶2片、桂皮、八角1个、花椒20颗、小茴香6克、黄豆酱油50克、老陈醋150克

一、洋姜削去杂质，洗净控干水分。

二、切成片，加入盐调匀腌制。最少腌12个小时。要盖严实。

三、准备调料。

四、将醋、酱油和调料放入锅里，再加少许水（水按容器大小自己掌握）烧开，倒入碗里晾凉。

五、辣椒切丝，蒜切成片。

六、腌制好的洋姜。

七、洋姜放在纱布或者网眼布里边挤干水分，越干越好。

八、把挤干水的洋姜挑散。

九、煮好的汁捞出调料。

十、把配菜和料汁倒入挤干的菜里拌匀装瓶。

十一、装入大口玻璃瓶内压实。几天后就可享用。

1小时前

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可爱忙内 3星

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腌洋姜（俗称洋鬼子姜） 主料 洋姜2000g 大葱3颗 大蒜4头 白酒30ml 盐300g 生抽700ml 香醋300ml 小米椒10个 姜1块 大辣椒6个 玉米油少许 味精200g 腌洋姜的做法步骤 1. 洋姜泡水洗好，晾干！ 2. 切成想要的块儿，待用 3. 葱姜蒜准备好！ 4. 切好待用 5. 大辣椒 6. 小米椒 7. 这会儿用酒味精腌一会，酒可以熬汁啦！ 8. 放少许油，把葱姜蒜花椒，八角桂皮爆香，加入剩下的调料，熬开。

放凉（一定凉透）再倒入进味的洋姜中。9. 腌好就等吃啦，这是腌制好的颜色！

22小时前

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