新月如钩 3星
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准备肉鸭10只、精盐500克、蒜1个、姜1块、辣椒各100克、味精80克、五香粉100克、芝麻油50克；
将蒜头去皮捣烂，辣椒切碎，将蒜末、姜末、辣椒、五香粉、精盐等放入大缸内加水25千克混合拌匀；
将肉鸭宰杀开膛洗净，切去翅、掌、下颚舌，放入调好味的缸中腌24小时后取出，用小竹条将鸭子撑开成板状；
在地炉中烧木炭，然后盖上炭灰成半明火，炭上置铁条，将鸭放铁条上烘烤3、6小时左右；
使烘烤均匀，防止烧焦，待呈金黄色时取出，晾凉包装
9小时前
聰明先生 1星
共回答了128个问题 评论
板鸭洗干净晾干备用，放入大盆中加生姜片，花椒八角桂皮三奈丁香香叶食盐白糖高度粮食酒，腌制三天后，挂在通风处晾干后，用松树枝，树叶或者干柴烤至出游，风干十五天左右即可。
7小时前
回答问题
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