扇子骨正宗做法

材料

扇子骨350g，冰糖35g，话梅13颗；

做法

1、话梅用一大碗开水泡一会儿；

2、扇子骨切2cm的段，锅内烧热油，煎排骨两面发黄，放入冰糖炒上色；

3、倒入话梅和话梅水；

4、烧开后，小火慢慢炖至汤汁浓稠即可！

食材：猪扇骨若干、食盐、蚝油、淀粉、孜然粉、姜、蒜、芝麻、西兰花（用来摆盘）适量

步骤：

1、猪扇骨洗净滤干，用盐、蚝油腌制半小时后加入淀粉搅伴均匀备用。

2、倒油下锅，油温八成热下锅烹饪5-10分钟（如不想油炸用烤箱烹饪也可，只是油炸可以做到外酥里嫩，更适合烧酒佬的口感）

3、扇骨捞出制油备用。

4、扇骨回锅加入姜、蒜、芝麻爆炒。

5、西兰花摆盘上桌，上桌前撤上孜然粉即可。

用料 扇骨 2个 生姜 料酒 八角 花椒 香叶 小茴香 胡椒粉 孜然粉 葱花 

1.扇骨泡水里去血水，洗干净沥干水。

2.腌制扇骨，倒入料酒，盐，生姜，花椒，八角，香叶，小茴香，腌制半个小时。

3.扇骨装盘，撒上胡椒粉、孜然粉进烤箱，温度设定200°，先烤20分钟，翻一面继续烤20分钟，撒上葱花。

主料:

扇子骨2斤

辅料:

盐适量

米酒少许

油适量

白糖1勺

生抽1勺

老抽半勺

蠔油1勺

蒜泥适量

辣椒粉适量

孜然粉适量

— 烹饪步骤 —

1· 切片的扇子骨，清洗干净，在锅里浸泡半个小时，再清洗干净

2· 冷水下锅，水煮开后把扇子骨捞出，飞水的步骤就做完了

3· 蒜泥下油锅爆香

4· 除孜然粉、辣椒粉以外的所有调料放进锅里与蒜泥油一起搅匀

5· 再把扇子骨倒进去，搅拌均匀后腌制十分钟

6· 烤箱提前预热220度，烤网铺上锡纸，刷上油，摆放好扇子骨，放烤箱中层上下火烤制20分钟，取出来将扇子骨翻个面，再烤15分钟

7· 烤好后随自己喜好撒上孜然粉或辣椒粉，再加点熟白芝麻也可以