怎样做盐水鸭肝

蹲后街哭泣 3个月前 已收到2个回答 举报
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永远很遥远 2星

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1鸭肝用盐水泡几个小时，帮助毒素析出。

2我泡了8小时，中间换了几次水。

3将鸭肝上的筋膜去掉，这样做出的鸭肝口感细腻，入口即化。

4处理好的鸭肝用清水洗净。

5锅内放清水，适量料酒给鸭肝焯水。

6另起一锅，锅里放姜片、花椒、料酒、盐，将水煮开再小火煮10-15分钟，让花椒的香味充分融到水里。

7将鸭肝放进煮好的料水中，煮2-3分钟，关火，用水的温度将其浸熟，不能一直煮，会把鸭肝煮老。

8将煮好的鸭肝连同料水一起放进保鲜盒。

9等它自然冷却后将其盖上盖放进冰箱保存，随吃随取

10吃的时候切盘，浇上自己喜欢的调料，就可以了。

19小时前

50

留念你溫柔 2星

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主料鸭肝500g 辅料花椒适量 八角适量 桂皮适量 甘草适量 生姜适量 小葱段适量 青蒜段适量 盐适量 料酒适量 冰糖适量 盐水鸭肝的做法步骤1. 鸭肝去除筋膜和苦胆后，先用清水泡几个小时，在泡的清水中加适量的料酒，浸泡的过程中换几次水，再将浸泡好的鸭肝捞出2. 在锅中放入切好的干辣椒、青蒜段、小葱段、姜片以及花椒、八角、桂皮和甘草，再加入适量的盐和几颗冰糖3. 加入适量的水，大火煮开，然后转小火煮大概十五分钟左右，让香料的味道充分煮出来4. 在将浸泡好的鸭肝放入锅中，并加入适量的料酒，大火煮一小会，到鸭肝八分熟左右关火，利用余热将鸭肝完全焖熟，不要捞出鸭肝，让鸭肝浸泡在香料水中放凉后放进冰箱过夜，吃时取出切片即可小贴士

17小时前

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