为什么蜂蜜放冰箱不会变成白色的

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并不是所有的蜂蜜放冰箱都会变成白色固体。

蜂蜜放冰箱中变白变固体是因为蜂蜜结晶了，结晶是蜂蜜的特性，蜂蜜的结晶实质上就是葡萄糖的结晶。由于葡萄糖具有容易结晶的性质，而蜂蜜又是葡萄糖的过饱和溶液，所以适宜条件下，蜂蜜就会出现结晶现象。

结晶后蜂蜜中的其他物质就成为极薄的一层，包在葡萄糖结晶粒的周围，外观看来从液态变为固态，颜色也变浅了，所以一些浅色蜂蜜就会变成白色固体状。

不过蜂蜜结晶受到很多因素影响，比如葡萄糖含量、贮存温度、含水量及蜜源种类等，通常葡萄糖含量越高的蜂蜜越容易结晶，贮存温度为5℃~14℃会较快结晶，放入冰箱中结晶主要由于贮存温度的变化。

因此，当其他因素对蜂蜜结晶的影响大于贮存温度时，蜂蜜放入冰箱中也会出现不结晶的现象。

2小时前

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