为什么有时候芸豆炒了会发苦是怎么回事

霸占郑安东 3个月前已收到2个回答举报

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豆角发苦一般是因为炒豆角时盐放多了、豆角已经变质、油温较高或油的质量较差、没有焯水、炒制时未过油、炒制的方式不正确等原因造成的。建议购买时挑选新鲜、无虫害的豆角，洗净后焯水一遍再进行炒制。

如果在炒豆角的时候盖上锅盖只会让炒出来的豆角颜色很难看，而且高温还会降水蒸气都集中在锅内，这样豆角的营养成分很容易流失。所以我们在翻炒的时候用开水焯一下，这样就更加容易炒熟。

豆角食用注意事项

1、豆角在食用前应先将豆筋摘除，避免豆筋太硬影响口感，不易消化。

2、虽然豆角营养很丰富，但是豆角在消化吸收的过程中会产生过多的气体，容易造成腹胀，因此腹胀者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人应尽量少食豆角。

3、豆角不宜生吃或夹生吃，炒的时间宜长不宜短，需要保证熟透食用，否则容易发生中毒。

3小时前

共回答了236个问题评论

你可以先把芸豆放水泡下，泡软即可，在放白糖和生抽进蒸箱蒸熟就可以了。

1小时前

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