蕨菜生长期

野生蕨菜生长于海拔250-1000米、土壤湿润、腐殖质层较厚、微酸性土壤的山地次生林和撂荒地。喜光照、喜湿润、喜凉爽的环境条件，耐严寒，在-33℃的低温条件下能正常越冬，出土后生长快，5天左右可长到30厘米以上，8-10天即展叶，展叶后叶柄老化不能食用。8月上旬到9月上旬孢子成熟，成熟后的孢子随风传播，产生新的个体。

人工栽培容易，对土壤及环境要求不严，病虫害发生少，不需太多的管理，长势比野生的旺，产量比野生的高。

但由于地方的差异，具体长出的时间可能会有所差距，对于气温回升较快的南方地区，长出的速度可能会快一些，但对于气温回升较慢的北方地区，长出的时间可能较慢一些。

蕨菜栽植第一年一般不采收，以利发根壮根，培植根茎，种植1次可采收10年左右。每年春季5月中旬，当苗高25-40厘米，叶柄幼嫩、叶片尚未展开时采收。采收后12天左右采收第2次，可连续采收4-5次，3年后亩可产鲜蕨菜2000公斤。每次采收之后可进行一次施肥，可以促进新的蕨菜生长，最后就是每年入冬时要将蕨菜盖上一层输液或者是稻草，这样可以起到一个保温的作用，同时可以促进幼苗的生长。每年的田间管理都要尽量做到仔细，这样可以延长蕨菜的使用寿命。

蕨菜脆嫩甘甜、清香浓郁、风味独特、营养丰富。蕨菜中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和微量元素，还含有氨基酸、生物碱等物质，是一种营养保健食品，经常食用具有安神、降压、利尿、解热、驱虫等功效。可以炒食、蘸酱、拌凉菜、腌制咸菜，也可以保鲜、晒干和腌渍常年食用。