炸肉段家常做法

用料

猪里脊 1块

青椒 1个

胡萝卜 半根

圆葱 半个

料酒 2勺（腌肉）

生抽 2勺（腌肉）

盐 1勺（腌肉）

淀粉 2勺（挂糊）

鸡蛋 1个（挂糊）

葱花 适量

姜末 适量

蒜末 适量

生抽 2勺（料汁）

醋 2勺（料汁）

白糖 1勺（料汁）

老抽 1勺（料汁）

淀粉 1勺（料汁）

清水 适量（料汁）

蒜末 适量（炝锅）

做法步骤

1、准备食材：里脊肉1块切块、半根胡萝卜切片、1个青椒切块、半个圆葱切块。 腌制里脊肉：2勺料酒、2勺生抽、1小勺盐抓匀，腌制10分钟。 给里脊肉挂糊：腌制好的肉加入2勺淀粉、1个鸡蛋抓匀备用。

2、起锅烧油，多倒点儿油，把挂糊的肉段小火炸熟。炸的时候肉段分开点距离放，避免粘连。捞出，然后再中大火复炸一遍，炸至肉段金黄，捞出备用。

3、小火炸肉段的时候时间长，可以来调个料汁。 料汁清单：2勺生抽、2勺醋、1勺白砂糖、1勺老抽、适量清水、1勺淀粉、5瓣蒜末、半根葱切末、6片姜切末，混合搅匀备用。

4、起锅烧油小火下入5瓣蒜爆香，下入准备好的胡萝卜、青椒、洋葱配菜，翻炒均匀断生。

5、下入调好的料汁，搅拌均匀，倒入菜中，翻炒几下。

6、下入炸好的肉段，和配菜酱汁翻炒均匀，确保食材熟透，盛出。 顺序一定别颠倒，先放酱汁，再放肉段，不要炒太久，这样肉段才不会特别的软，影响口感。

7、完成装盘！大口吃肉叭！