顾里及外 1星
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用料 食材： 梅肉(比较松弛的瘦肉) 约250克 调味料： 油 少许 料酒 少许 糖(吃饭汤勺) 一勺 生抽，老抽 适量 盐 适量 王守义十三香 一小勺 黑胡椒(现磨) 少许 浆： 面粉，豌豆淀粉1：1 适量 鸡蛋 2个 干撒调料： 孜然粉 适量 炸酥肉的做法 把瘦肉切片，加入所有调味料腌制40分钟～1个小时。
(瘦肉要选肉质比较松弛的部位，如梅肉、大腿肉、还有肉质比较好的里脊肉) 准备上浆，将腌制好的瘦肉加入2个鸡蛋、面粉和豌豆淀粉，用手抓匀，让鸡蛋和面粉形成浆，把肉包裹住。（没有豌豆淀粉，可用马铃薯淀粉，再或者炸酥肉粉） 挂好浆的样子，搅匀的过程中如果觉得特别干，可以适当加一点点水中和一下。锅里加适量油，感觉油热时先滴一滴面浆，面浆滴进油里后很快飘上来起油花，说明这时的油温可以下锅炸了，用筷子一块一块的夹进油锅里。第一遍炸到外壳蓬松，均匀上色后捞出，待油温继续升高，复炸一次，漏勺反复翻动肉块，感觉外壳脆脆硬硬的就可以出锅了。出锅后趁热撒孜然粉即可。9小时前
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