厨房锡纸正确使用方法

锡纸的用法介绍

　　1、防止蛋糕、面包上色过深

　　在烤蛋糕烤到最后十分钟左右时，为了防止上色过深，可以在烤网上盖上一张大小比模具面积更大的锡纸，然后把烤网放进烤箱最上层。由于锡纸隔绝了发热管直接热传导，所以盖上锡纸后就不怕蛋糕面包上色过深，同时又能保证蛋糕烤透。

　　2、水浴法防湿

　　做芝士蛋糕的时候我们会用到水浴法来做，目的是令蛋糕更加湿润有口感。而选用的模具可分为两种，固底模和活底模。如果使用的是固底模的话，则可以完全直接放入水浴烘烤(缺点是不好脱模);

　　但如若使用的是活底模的话，则需用锡纸把模具的底部包好，以防止烘烤时水分的渗入从而导致蛋糕底部形成“布丁层”和面糊的漏出。

　　3、包裹食物烤制

　　烤鸡翅、烤排骨是烧烤时常吃的美味，可是在炭炉上烤太容易烤焦了，而且烤的时间也久。如果事先把鸡翅、排骨用酱料腌制好，配上各种风味的材料，用锡纸包裹好烤制，由于锡纸感光面吸热的特性，以及亚光面保温的特性，可以让食物受热均匀，防止烤焦!烤好后继续用锡纸包裹，还可以保温!最后锡纸还起到了保留酱料，不让其流失的作用。

　　4、锡纸垫底好刷盆

　　用烤箱来烘烤牛排、鸡翅等汁液丰富的食物的时候，常常会有许多油脂流出。如果使用烤网烘烤的话油脂会直接掉落在烤箱里;如果使用烤盘的话则满满的烤盘都是油脂。无论是哪种情况，清洗起来都非常不便。

　　锡纸的反射光保温作用

　　1.锡纸保温食物：锡纸有很好的吸热性，同时它有反射光的性能，把锡纸当盖子盖在已烹饪完的菜盘上，可以起到保温的作用。还有航空餐食在机上烤箱中加热好后其包装物铝箔航空餐盒本省就有保温作用。

　　2. 空调管外包锡纸保温棉

　　可以使空调制冷效果更好

　　3. 冰箱保冷作用：如果冰箱的保温效果不好的话，压缩机就会一直工作，浪费电费，此时将锡纸铺在制冷层里，就可以缓解热辐射对冰箱的作用，制冷效果也就更明显了。

　　4.锡纸室内保暖：利用锡纸的反射光原理，可以节能减排，大大提升暖气的利用效率了。方法很简单，裁下和暖气片大小一致的锡纸，将亮面朝向暖气，放入暖气后面，并用胶带固定在墙上。这样就可以将暖气的热辐射充分反射到室内，并防止热量透过墙面传到室外。

　　锡纸的主要功能

　　烧烤

　　有些食物(例如:地瓜、金菇菜等)必须用铝箔纸包著来烧，避免烧焦。用铝箔纸包著来烧海鲜、金菇菜等，可保留鲜味。

　　锡纸用来烧烤时的作用:

　　第一是防止食物粘烤盘

　　第二是防止食物粘上脏东西

　　第三是方便刷烤盘

　　第四是有的食物烤制的时候有调料，馅料等怕散掉了用锡纸包上

　　第五是防止水分流失，保持鲜嫩

　　电发

　　有些发型师会用铝箔纸包著头发，来加热头发,有较好的传热效果。用铝箔纸电发不当会引至灼伤、发质差等问题。

　　吸油

　　把铝箔纸搓成一团后打开，可以吸取汤里的油。原理是弄皱铝箔纸的过程中，会把铝箔纸的表面张力放大。