孜然炒牛肉王刚的做法

主料：牛里脊肉200克、洋葱50克

辅料：白芝麻适量

配料：酱油适量、蚝油适量、料酒适量、辣椒适量、盐适量、糖适量、孜然粒适量、黑胡椒粉适量

孜然牛肉的做法步骤

1.准备好洋葱和牛肉。

2.准备好孜然粒 白芝麻 辣椒。

3.把牛肉切成片。加入淀粉 酱油 耗油 料酒 糖 盐上浆备用。

4.洋葱切成块备用。

5.锅烧热，注入油。【油量略大一些】

6.倒入牛肉片，然后快速使其散开。捞出沥油。

7.锅中留底油，爆香辣椒。

8.下入洋葱煸炒均匀。

9.下入过油的牛肉片。

10.快速翻炒均匀即可。

主料

牛肉260克

辅料

干辣椒6个姜10克蒜10克青椒1根淀粉1小勺酱油1茶匙孜然粉1/4茶匙鸡精1/4茶匙白酒适量

步骤1

准备食材。牛肉、干辣椒、青椒、姜蒜、葱

步骤2

姜蒜切丝，干辣椒、小葱切段，青椒切圈

步骤3

牛肉切片，放入淀粉、酱油，抓匀腌制入味

步骤4

锅中加油烧热，放入姜蒜丝炒香

步骤5

放入牛肉，稍稍有点变色了加白酒

步骤6

放入干辣椒、青椒圈。加入孜然粉、鸡精调味

步骤7

起锅前放入葱花即可

主料：牛肉250克。

辅料：孜然粉适量、水淀粉适量、洋葱半个、蒜蓉、姜丝、干椒段适量、生菜、葱花碎少许。

步骤：

1、牛肉洗净，切片，放入适量的盐、鸡精、蚝油、料酒，拌匀，再加入适量的水淀粉拌匀，留置几分钟。还要拉油的，盐放少点，不要搞咸了啊。

2、洋葱洗净，切丝备用。

3、生菜洗净，铺垫在碟底。

4、这步很重要。炒锅下油，烧至油稍微冒烟，下入牛肉拉油至断生，立即捞出待用。拉油时要注意油温，油温过高牛肉会变柴。

5、炒锅下少许油，烧热，下入蒜蓉、姜丝、干椒段爆香，下入洋葱，调味，翻炒至软，加入牛肉，熟芝麻，适量的孜然粉，葱花碎，翻炒几下至出香味，出锅装碟即可。

主料：牛肉500克，

调料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(红，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克

做法

1.葱、姜洗净后切成末；

2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；

3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；

4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；

5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；

6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。

主料:牛肉适量

辅料:甜椒适量，葱花适量，盐适量，孜然粉适量，淀粉适量

— 烹饪步骤 —

1· 牛肉我选的是里脊，孩子吃很嫩，切好薄片。

2· 牛肉放入盘中加入料酒去腥，放入少许盐，放入少许淀粉，用手抓匀。

3· 牛肉先下锅翻炒，变色后盛出放入盘中待用，

4· 锅中放入油，放入葱花

5· 放入切好的甜椒，大火翻炒

6· 加入炒好的牛肉，加入孜然粉，加入少许的盐，出锅。

1、牛肉切薄片儿，用胡椒粉、酱油、少许生粉，抓匀腌一会。

2、腌牛肉的空档，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿。

3、炒锅内放油烧，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒。

1/10 顺着牛肉的纤维横着切薄片，面要大一些，否则肉质会很硬。

2/10 用白糖将牛肉腌20分钟，牛肉宜甜忌咸。

3/10 将葱.姜片备好。

4/10 将生抽、五香粉、料酒、盐、鸡粉等调料加入抓匀。

5/10 再放入少许生粉抓匀。

6/10 放入葱姜，食用油抓匀，静置20分钟。

7/10 热锅凉油，烧至7、8成热时下入牛肉。

8/10 急火快炒，时间不要长。

9/10 肉变色加入孜然，炒匀，出锅

1/7 将牛里脊肉切成牛肉粒，加入蛋清、松肉粉、淀粉、少许盐上浆腌制。

2/7 锅内倒入油烧热，把腌制好的牛肉粒倒入滑散至熟，捞出控油，装入盘中待用。

3/7 鲜豌豆洗净，放入沸水锅中焯水。

4/7 将焯熟的豌豆捞出沥干水分放入碗中；把干红椒和茴香切成丁，葱切成段，姜切成片备用。

5/7 锅中入油烧热，依次下入干红椒丁、葱段、茴香、姜片等炒香。

6/7 加入蚝油、老抽、孜然粉、味精、白糖炒匀，倒入少量的清水熬成汤汁。

7/7 将熬好的孜然味汤汁倒入装有牛肉粒和豌豆的盘中，拌匀即可