牛肉炒腐竹是怎么做的

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主料：

熟牛腩200克，腐竹150克

辅料：

姜2片，蒜2瓣，葱2棵，香辣酱1勺

调料：

生抽2勺，老抽几滴，盐2克，鸡精2克

牛腩炒腐竹的做法步骤

1盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时。

2姜蒜切片、葱切段、香辣酱一勺。

3煮熟的牛腩切成小块。

4泡软的腐竹切成段。

5锅内加油，下姜蒜片爆香。

6加入一勺香辣酱炒出红油。

7加入牛腩和腐竹大火翻炒几下。

8往锅内一次性加适量清水，生抽、老抽，煮沸上盖焖三分钟。

9最后调入盐和鸡精，下葱段翻炒几下。

21小时前

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材料

牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，葱段适量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，盐适量，香油，白芝，蚝油2勺

做法

1.牛里脊切薄片；有人问过我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。

2.牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟；

3.腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段；

4.大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入；

5.出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入；

6.腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。

19小时前

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