金耳菌刺身需要焯水吗

敗毣哋葒尘 1个月前 已收到3个回答 举报
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為何還愛你 4星

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需要。

金耳刺身的做法如下：

1、准备新鲜的金耳一朵，用清水洗净。

2、锅中水烧开后整朵金耳放入锅中翻滚5-10下（焯水时间控制在30秒内）捞出放置在盘中。

3、将金耳放冷后开始切片摆盘，一道精美靓丽的菜肴就做好了。

金耳是耳包革科、耳包革属真菌，担子果大型，半球形至不定型块状，全体呈脑状至分裂为数个具深沟槽而粗厚的裂瓣，直径3-12厘米，高2-8厘米，子实层遍生外露表层，为一宽广疏松包含着担子的区域；原担子初椭圆形至卵形；成熟下担子球形、近球形，稀有梨形至具短柄状基部，长13-25微米，宽11.5-19.5皮米。

16小时前

25

纯爷萌 1星

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需要

1、菌类炒之前需要焯水。

2、因为菌类长期生长于潮湿环境，容易滋生一些其它细菌，若是在炒之前进行焯水，可以有效清理菌类上面的脏东西，并去除大部分细菌，不过在焯水的时候，一定要把握时间。若是时间过长，则蘑菇上面的营养物质容易流失，若是时间太短，又会达不到效果。

14小时前

43

烟火一刹那 4星

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需要

金耳菌做凉拌菜或刺身特别好吃，再用金耳菌做凉拌菜的时候，需要提前把它用清水泡发，并撕成小朵，再放到沸水中焯三分钟，取出以后过冷水降温，然后加入适量的青红椒丝，再放入适量葱丝加生抽，蚝油，香醋和白糖以及麻油调味，调匀以后就能吃。

11小时前

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