白切猪肉煮多久才熟

白切肉一般需要煮40~60分钟左右，要加适量的调味料才好吃，白切猪肉是一道比较简单，但是又经典，吃起来又美味的猪肉，比红烧肉要健康很多，减少了热量的摄入。

一般来说，如果猪肉在煤气灶上普通的铁锅里煮，需要煮一个多小时，关上煤气灶后不要急于把锅盖打开，可以利用锅内的余热让猪肉进一步外酥里嫩。如果换成高压锅，大概四五十分钟就够了。不管是哪种锅，开锅前可以用筷子插到猪肉里试一下，如果能顺利的插进去，就说明猪肉已经煮好了。

猪肉营养丰富，做成白切猪肉，肉色诱人，入口滑嫩鲜香，肥而不腻，再蘸上美味的料汁，吃起来更好吃，口感更好，很多人都喜欢吃，白切猪肉的做法不同，用的时间也不同，像有些人煮饭的时候放里面，饭好肉好，煮的话一般要一个小时左右。白切猪肉很多饭店里都会有，经常去饭店吃饭的人应该都经常会吃，白切猪肉入口滑嫩鲜香，肥而不腻，切好后再蘸上美味的料汁，吃起来更好吃，白切猪肉制作简单，自己在家做，卫生又好吃，我自己就经常在家做，因为孩子喜欢吃，很多人不知道白切猪肉怎么做，煮多久才会熟，

大家好，我是咖啡，我来回答这个问题。

——白切猪肉煮多久才熟？

白切猪肉煮多久才能熟，这个要取决于你用的食材，我做白切猪肉选用二刀肉。大火烧开转中火煮15分钟就熟了。

——做白切猪肉什么肉最好？

选用二刀肉。所谓二刀肉就是旋掉猪尾巴那圈肉以后，靠近后腿的那块肉，因为它是第二刀，故称为二刀肉，那地方的肉有肥有瘦，肥瘦搭配相宜，有人曾跟我说，选用二刀肉不如选用肥瘦相间的五花肉，因为二刀肉是上面肥下面瘦，瘦肉部分不好吃，其实不对，正宗的二刀肉瘦肉部分是雪花状的，煮出来不柴，鲜嫩有嚼劲，口感最佳。

——为什么煮出来的白肉切不成薄片，特别是瘦肉部份会散？

答案：煮过火了。这道菜煮肉环节挺关键，多煮一会肉变老了，不仅切不成薄片，而且瘦肉部分老了犹如嚼蜡，少煮一会中间肉不熟，切片之时会看到里面颜色深红，隐约有血水要渗出。怎样煮白肉？肉清洗干净，冷水入锅，加入葱段、姜片、料酒和花椒大火煮开，盖上锅盖中火煮15分钟，用筷子轻松穿透无血水渗出即可。

家有老人和孩子，心心念念地记挂着他们的口感喜好和消化能力，为此，咖啡还有一种适合老人孩子食用的白切猪肉，这种方法是先煮后蒸，蒸出了很多油脂，吃起来更健康，口感上非常软糯，入口即化。下面咖啡把常规白切猪肉和可以给老人孩子吃的白切猪肉的制作都分享给大家，大家根据喜好各取所需，希望你们喜欢我的菜谱。

菜谱分享【白切猪肉】&【入口即化的白切猪肉】

第一道：白切猪肉

【食材清单】

二刀肉500克，花椒1把，大葱3小段，姜1块，蒜1整头，白砂糖1汤匙，小米辣2根，香菜2根，黄瓜（只用一小半，切花用，不准备装饰不用）料酒1汤匙，生抽3汤匙，香醋1汤匙，耗油1汤匙，肉汤2汤匙，盐1.5克，油适量

——开始制作——

1、五花肉清洗干净，冷水入锅，加 入大葱段、姜片、花椒和料酒1汤匙同煮，煮开后再煮15分钟。煮肉的汤撇去浮沫用勺子取2汤勺备用。

2、准备蘸料料头：小米辣切圈，香菜切段，姜切片，一部分蒜切片，一部分蒜切米。

3、五花肉降温之后，切成薄片，越薄越好，吃起来没有肥腻感。

4、制作蒜蓉油，咖啡家的蒜泥汁与别人不同，一家人最喜欢这种做法，一起来看看，炒锅入油，入姜和蒜片爆香，扔掉渣。入蒜米和小米辣炒出香气颜色微黄关火倒入小碗中。

5、调制蘸汁：蒜蓉油的小碗中还需添加：生抽3汤匙，香醋1汤匙，耗油1汤匙，盐1.5克，白砂糖1汤匙，肉汤2汤匙，香菜段，搅拌均匀即成。

蒜泥汁不浇白肉，随吃随蘸，美味呈现，开动吧。

附图一张，近距离看一下二刀肉的雪花组织。

第二道：适合老人孩子吃的入口即化的白切猪肉

【食材清单】

二刀肉500克，八角1颗，花椒1小把，姜1块，红米辣1根，蒜3瓣，小葱2根，香菜1根，生抽2汤匙，料酒1汤匙，耗油1汤匙，香油半汤匙，盐1克

——开始制作——

1、五花肉冷水入锅，加入料酒1汤匙，花椒，八角，姜片，小葱，煮开后中火继续煮15分钟捞出，用温水清洗干净浮沫。

2、擦干水份，切成薄片。

3、码于盘中，蒸锅上汽之后放入盘子，小火蒸1小时。

4、下图是蒸肉的盘子，蒸出来很多油倒掉，这样操作不仅油脂减少了，肉也很烂很糯。

5、倒掉油脂，调好汁就可以吃了，咖啡是为了美观换了盘子。

准备蒜泥汁：生抽2汤匙，耗油1汤匙，醋1汤匙，小米辣，蒜泥，香油半汤匙，辣椒油半汤匙，盐1克，香菜碎搅拌均匀。

以上两种方法，分别适合不同口感要求的朋友，希望你们喜欢。请关注：咖啡私房菜，在主页上可以浏览查询更多美食菜谱，想吃好吃的，找咖啡。

白切肉到底应该怎么做呢？

配料：五花肉，白芝麻，大葱，辣椒粉，香醋，生姜，红枣，八角，大蒜，香叶，香菜，食盐，老抽，生抽，香油

做法：

一、第一步是挑选猪肉，像做红烧肉一样，要选择肥瘦相间的五花肉，用五花肉做的白切肉要更嫩，也更香，不用担心油腻，因为我们有办法可以去除油腻。五花肉买回来之后用温水浸泡一会，把杂质和血水洗去，

二、把适量的冷水倒进电饭煲里，然后把五花肉放进去，再放上准备好的八角，大葱，香叶，红枣，生姜和生抽。盖上锅盖之后按煲汤键，煮一小时左右就可以了。

三、煮到用筷子可以轻松插入了就行了，但是不要急着捞出来，为了让五花肉更烂，要再焖一会五花肉，大约十五分钟就可以捞出来了。

四、在炖五花肉的过程中可以调制料汁，把大蒜拍成末，放进一个碗里，再倒上白芝麻和辣椒粉。把油烧热之后倒进碗里，这样就能把香料的香味充分激发。

五、再倒上半碗开水，加上适量的香油，食盐和陈醋，搅拌均匀之后倒进料汁中。五花肉煮好之后捞出来冷却，然后设成片，按照自己的喜好摆进盘子里。

六、撒上蒜末和香菜段，再把调好的料汁倒上去就做好了！

这个做法和大家的做法有什么区别吗？做白切肉的过程中，最重要的一步就是冷水下锅了，这也是最容易出错的一步。冷水下锅可以在煮五花肉的过程中，把五花肉中的油分煮出来，而且受热也非常均匀，做好之后一点也不腻。但是如果热水下锅，五花肉受热，表面会立马收缩，里面的油脂就出不来，做好之后就非常油腻，影响口感。

再跟你分享一下我家宝宝的识字经验，我家孩子3岁开始我就和他一起看书，但不会动的书籍我家孩子不是很喜欢，后来我开始寻找动画类的教育材料，前后使用过多款早教类的应用，普遍存在广告频繁、在未知孩子学习效果的时候就开始收费，直到我发现了，【猫小帅识字】应用，可积累识字量，养成阅读好习惯，快速适应幼小衔接。故事阅读配有动画，比枯燥的识字纸牌更有吸引力，并且不用担心孩子会误吞卡牌造成危险。听音选字，发音清晰标准，我家孩子一直在学，不会像之前其他应用一样因后续收费导致学习中断，让孩子系统的学习我觉的是很重要的。

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猪肉切片之后无论煮还是炒都很容易判断成熟的程度，可是整块猪肉下锅煮就让人心里没底，很多朋友总感觉猪肉没有熟，缺乏一个特别明确的判断标准，所以接下来我会一次说得清楚明白。

白切猪肉一般情况下需要煮至全熟，然后调制蘸料开吃，但是各个地区的白切猪肉根据用途和菜品不同，要求的成熟程度也不一样。在南方很久以前就有白切猪肉或者蒜泥白肉等等吃法，韩式菜肴当中也有白切肉的吃法，猪肉下锅焯水之后撇去浮沫，继续炖煮一个小时左右，用筷子扎一下猪肉，感觉猪皮上没有一点阻力轻松穿透，筷子拔出来不带一点血丝即可，这就是全熟。

在北方还有咱们熟知的一些菜肴，比如酸菜白肉，回锅肉，老北京打卤面等等，需要把整块猪肉煮至七成熟，用筷子扎猪肉的时候虽然可以扎透，但是感觉猪皮上有明显阻力，成熟的程度就在七成熟，然后经过再次炖煮或者煸炒，达到使用生肉直接烹制所没有的效果，这些做法的煮肉时间不超过35分钟，通过二次加工可以去除多余的脂肪增加猪肉的香味。

所以白切猪肉煮的时间最多不超过70分钟，其它做法不超过40分钟，根据不同的情况选择适合的炖煮时间和成熟程度。

300g的肉大概需煮10~15分钟，当中如果有浮渣要捞除。如果你用的肉比较厚，不知道它什么时候熟，可以拿一支筷子在肉上戳一个洞，然后等一分钟，若是戳的地方有血水浮出就是还没熟，如果没有就是熟了。

“白切肉需要煮15分钟,白切肉的制作方法如下: 主料:猪腿肉600g 辅料:花椒适量,盐3小勺,糖1小勺,料酒2勺,高良姜12片 步骤一:猪腿肉切块洗净备用。 步骤二:将肉放入碗中,放入姜片、花椒。 步骤三:加3小勺盐、1小勺糖。 步骤四:加2勺料酒。 步骤五:用手用力按揉5分钟。福建新东方烹饪学校欢迎来学习交流！