咸菜豆家常做法

妳真坏 3个月前已收到2个回答举报

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用料

小鱼，2条，干黄豆2大把，葱3根生姜2块，蒜头3粒，干红辣椒2个，野山椒3个，香菜适量，食用油适量，老抽适量，料酒适量，生抽少许，醋少许，盐适量，

做法

1/11 将明太鱼清洗干净后擦干水分，鱼背上轻划三刀，两面拍上一层薄生粉，干红椒和野山椒切小丁。

2/11 黄豆泡好后，洗干净加适量清水，事先小火炖煮了五十分钟左右。

3/11 平底锅里加适量油，油热后放入鲫鱼，两面都煎一下。

4/11 锅中加适量油，油热后放入生姜，蒜头，干红椒，野山椒煸香。

5/11 向锅中加入适量清水

6/11 加入老抽，生抽，料酒和少许醋，大火烧开。

7/11 放入鲫鱼，黄豆和葱。

8/11 大火烧开后小火炖煮四五十分钟。期间，要用汤勺将汤汁淋在鱼的上面部分，同时要晃动鱼身，防止粘锅。

9/11 挑去大葱，转大火炖煮五分钟，同时加入适量盐调味。

10/11 真的很香，装盘的时候差点没经住香味的诱惑。装盘后，撒上适量香菜。

5小时前

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步骤/方法分步阅读

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把蚕豆剥壳，再剥表面的一层壳，只要蚕豆肉。

2

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把咸菜洗净，泡水里一个小时，挤干水分，再切断，长度一厘米的小段。

3

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油锅放油，把咸菜煸一下。

4

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加入蚕豆，再煸3分钟。

5

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加入水，稍微多一点，最主要把咸菜的香味煮到蚕豆当中去，大火烧开，小火焖煮。

6

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水快烧了只剩四分之一时就可以出锅了，味精可放也可以不放，不放可以烘托出咸菜的味道。

3小时前

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