速冻半成品糖糕怎么炸

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1.起锅烧油，油的用量稍多一些,需要足够糖糕能漂浮起来,同时这样也更容易控制油温,；

2.油温加热至5成，转小火，依次下入糖糕生胚，稍停顿一下，用筷子稍微拨动一下，防止粘锅底，慢慢炸制；确切地说温度控制在140摄氏度，可以用筷子放入油锅，筷子周围有小气泡出现基本就可以了。油温的控制对炸制糖糕很重要，油温过低，糖糕会被油慢慢泡烂，导致漏糖，油温太高，糖糕外壳很快凝固，随着加热内部受热之后膨胀撑破外壳造成开裂。

3.待糖糕漂起，适时翻面，炸至两面金黄中间稍稍隆起转中火稍微提高油温定型；出锅之前稍稍提高油温可以把外壳炸得稍稍发硬，这样可以防止成品久放塌陷儿。

4.捞出控油，美食即成。

2小时前

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