老饭骨虾仁炖豆腐的做法

原料：嫩豆腐1盒 虾仁8个 鸡蛋2个 蒸鱼豉油2茶匙 香油1/2茶匙 料酒1/2茶匙 白胡椒粉少许； 

步骤： 

1. 蒸鱼豉油2茶匙 香油1/2茶匙 料酒1/2茶匙 白胡椒粉少许； 

2. 豆腐取出切块放入深一些的盘中； 

3. 鸡蛋打入碗中，加入温水搅打均匀，并撇去浮沫（鸡蛋和水的比例为1：1.2）； 

4. 搅打好的蛋液倒入豆腐碗中； 

5. 放入蒸锅，小火蒸8分钟左右，蛋液微微凝固，放入腌渍好的虾仁，再次盖上盖子蒸5分钟左右； 

6. 蒸虾水蛋的时候调一碗料汁：2茶匙蒸鱼豉油，少许白开水、1/2茶匙香油调匀； 

7. 蒸的虾仁豆腐取出，把调好的料汁直接浇在上面即可；

步骤1/7

嫩豆腐切块，西兰花撕小朵。

步骤2/7

虾去虾头虾线洗净， 放盐、料酒、淀粉腌15分钟入味。

步骤3/7

锅中烧开水放少许盐，下豆腐和西兰花焯片刻。

步骤4/7

锅中放稍多点油，七成热下虾仁炒熟盛出备用。

步骤5/7

余油下葱、蒜炒香，放入豆腐，加美极鲜味汁、耗油和盐翻炒。

步骤6/7

再倒入虾仁、西兰花，加淀粉水勾芡炖3分钟即可。

主料

豆腐1块

虾仁50g

木耳30g

西兰花50g

胡萝卜20g

辅料

葱5g

姜3g

蒜5g

调料

油1勺

盐2匙

味精0.2匙

1. 准备原材料豆腐、虾仁、西兰花、胡萝卜、木耳。

2. 豆腐切成大小均匀的块状放入开水中焯水去除豆腥味后立即放入冷水中过凉再沥干水份。

3. 虾仁从背部划开取出虾线成蝴蝶状洗净沥干水份。

4. 锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香。

5. 放入豆腐大火快速翻炒均匀。

6. 添加适量清水再放入胡萝卜和木耳大火烧开。

7. 汤烧开后放入虾仁一起炖。

8. 虾仁炖熟打开锅盖满屋飘着鲜味。

9. 汤汁不太多时放入焯好水的西兰花同时放入盐和味精改成中小火快速翻炒。

10. 炖至所有食材完全入味即可出锅享用。

11. 鲜美可口的西兰花虾仁木耳炖豆腐装入容器中就大功告成了。

食材：豆腐1块，大虾250克，香葱1根，姜片1块，料酒1勺，胡椒粉2克，生抽1勺，盐适量，食用油适量。

【步骤】1、准备是擦，豆腐切小块，大虾剥虾仁去掉虾肠，用一勺料酒、2克胡椒粉腌制片刻，虾头不要扔，葱姜切好备用。2、锅中倒入食用油，倒入沥干水分的虾头，小火煸炒，煸炒出虾油，虾油非常鲜！3、炒出虾油，将虾头捞出，虾头撒点椒盐也可以直接吃了。倒入葱姜煸炒出香味。4、倒入豆腐煸炒均匀。豆腐也可以提前用盐水焯水，这样炖的时候更紧致，不容易散。5、加入清水，一勺生抽，少量食盐将豆腐炖至入味。6、出锅前将虾仁倒入锅中，焖至变色即可。