千张包肉家常做法

下面是千张包肉的做法

第一步：准备食材

猪肉馅250克，千张皮2张，鸡蛋1个，葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、玉米淀粉都适量！

第二步：调肉馅

1、首先我们把采购回来的猪肉用温水冲洗一下，然后放到肉板上等待制裁！

2、取一把锋利的切肉刀，然后把猪肉皮片下来，皮放到冰箱冷冻起来，下次做炖菜的时候再用它。

（也可以用肉皮刷锅昂，假如家里的锅发污，怎么洗也不好使的情况下，点上火，锅中什么都不需要添加，然后把猪皮在上面来回的蹭，那样锅就会特别的亮了，再刷就可以了！亲爱的铁们，你可以试一下）。

3、用肉刀把大块的肉切成小片，再切成小条，最后切成小块以后开始剁！

4、剥一根葱，洗净后放到肉馅的上面，继续剁，把葱剁碎，跟肉馅也混二为一了！

5、生姜用菜刀切下来2片，清水洗净后剁成姜末。

6、把剁好的肉馅放到一个干净的大碗中，再碗里打上一个鸡蛋，加上一小汤匙的生抽，一点儿蚝油，盐来一小捏，糖来一点点儿，再把姜末倒进去。

7、用筷子顺着一个方向搅，把它们调到那种混为一体就可以了！搅好后放在一旁备用。

千张包肉

第三步：处理千张、包上馅

1、把菜板洗净，然后用厨房专用的吸水毛巾把表层擦干。

2、把两张千张皮铺在菜板上，一整张全部打开，然后用菜刀，沿着长条形的那里，一切两半儿。

3、两张分开后，叠好放上去，再竖着平均切成四份。这样一共出来时16张小千张皮。

4、拿出一个小千张皮，斜放着。把调好的肉馅端过来，用筷子或者勺子挖一点出来放在千张皮的中间。（馅要摆放长条的那种，不是随便挖一勺就直接放上去。）

5、下角招上去，然后按压一下，成长条形。左右再向中间折过来，然后再把包有肉馅的那边往上滚两下，包成长条的样子。把16个千张皮都包好，就好像包春卷似的。

（怕它包完松散的话，可以系上一根干净的小绳子，不过下面也有别的办法可以不会让它散掉）。

6、全部包好后放到一个盘子里等待备用。

第四步：开始炸

1、准备一个干净的干锅，点火在锅里倒入适量的食用油，等油温差不多7分热的时候，用筷子夹住外夹，然后满满的放到油锅里开始炸。

2、下锅开炸的时候，记得要调到小火昂，把两面都炸到金黄的时候就可以了！全部炸好后，放到一个笊篱中控油，记得要在下面放一个小碗接油昂！

第五步：开始烹饪

1、另起一个干锅，里面放少许的油（就用刚才炸千张卷的油就可以），在里面倒入葱、姜、蒜爆香。

2、放入一小勺子的生抽，半小勺子的老抽，一勺蚝油开始翻炒，再往锅里倒入两小碗的水，并且加入点盐、糖。

3、锅里的水沸以后放入炸好的千张卷，大火把水再次烧开，然后小火再煮3分钟左右吧，然后把千张裹肉一个个的夹到盘里，把锅里剩下的只浇在上面，可以在千张包肉的上面放上香菜或者葱花点缀一下

好了现在请大家品尝一下吧