老东北美食红烧鸡翅的做法

食材：铁棍山药300克、鸡翅中400克、大葱末20克、大姜片10克、东古一品鲜酱油40克、白糖·25克、盐5克。

做法：

1、把铁棍山药用干净的钢丝球把表皮稍微揦干净。

2、把揦干净的铁棍山药切成四公分左右的段。

3、把鸡翅中用开水烫出血污后洗净。

4、锅内加入花生油和葱姜片，把葱姜炒出香味。

5、把洗净的翅中放入锅中。

6、把翅中两面煎制至金黄色。

7、加入一品鲜酱油，锅内加入水适量。

8、加入山药段和调味料，用中火在烧制十分钟左右。

9、烧至汤烤干装盘即可。

1/12 备好料：鸡翅葱姜大料干辣椒香叶冰糖……

2/12 鸡翅洗干净，在背面用叉子扎上小孔以便入味

3/12 鸡翅用开水淖一下捞出来控水备用

4/12 炒糖色：锅里放适量油，油到五成热时放冰糖，改小火用锅铲不停的滑炒

5/12 等冰糖全部融化出现小泡泡时开始放鸡翅，继续翻炒让每个鸡翅均匀上色

6/12 然后加料酒生抽老抽继续翻炒上色

7/12 然后放葱姜大料干辣椒香叶翻炒均匀

8/12 最后加开水没过鸡翅大火烧开改小火炖

9/12 炖十五分钟左右等汤汁少了差不多一半时，把大料香叶葱段姜片辣椒捞出来弃之，放适量的盐鸡精调味，开始大火收汁

10/12 等汤汁收的浓稠了关火，红烧鸡翅就做好了。

11/12 盛在盘里可以吃了

12/12 红萝卜花点缀一下

用料:

鸡翅 15个

姜 5片

生抽 2勺

红烧酱油 2勺

料酒 1勺

清水 适量

大料 2个

蚝油 1勺

冰糖 5颗

鲜红辣椒 一个

新会陈皮 一片

红烧鸡翅的做法:

1、把鸡翅放入开水中焯一下，控干备用。也可以焯后放入平底锅煎至两面金黄。（为了更入味，可以在鸡翅上斜划2刀）

2、准备好调料

3、油烧热，加入大料、姜、红辣椒煸炒一下

4、准备好新会陈皮，一小片（家里没有也可以不用）

5、把鸡翅倒入锅中，翻炒时加入少许料酒，加适量清水，加入老抽、生抽，陈皮一片，冰糖5颗，小火炖15分钟左右，然后大火收汁，放入耗油

6、色味双全的红烧鸡翅出锅啦

主料

鸡中翅450克

辅料

水适量

配料

油适量

盐适量

葱10克

姜8克

料酒1大勺

生抽2小勺

老抽适量

白糖适量

红烧鸡中翅的做法步骤

1.将鸡翅用水冲洗干净。

2.煮锅中放入凉水，放入鸡翅、料酒，煮2分钟。

3.葱切段，姜切片。

4.将煮过的鸡翅捞出，用温水洗净，沥去水。

5.在鸡翅的表面用刀切两下，以便烧制时入味。

6.用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁，搅匀。

7.煎锅中放油，待油温升高后将鸡翅皮朝下放入，小火煎。

8.煎至皮色金黄后翻面再煎。

9.煎至两面金黄后放入葱段、姜片，翻炒出香。

10.倒入调味汁，水量约快要没过鸡翅。

11.大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火，煮约15-20分钟。

12.用筷子扎入无血水即熟，大火收浓汤汁，盛出即可。

小窍门&温馨提示

1、 第一遍煮时鸡翅要凉水入锅，煮好后温水冲洗，这样肉质不紧。

2、 放料酒、葱、姜均可以起到去腥的作用。