自制泡辣椒的家常做法

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制作的材料：泡菜坛子清水、泡菜盐，清水河盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒适量泡辣椒的做法：

1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。

2、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。

3、加入适量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。

4、加入洗净晾干，以后的新鲜辣椒，一定要让辣椒全部浸没在盐水中，泡菜最好能装满泡菜坛子。

5、盖上泡菜坛子的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。

4小时前

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主料：红色尖椒300g

辅料：大蒜150g ，鲜姜25g，盐1茶匙（5g），鸡精1/2茶匙（3g）

步骤：

1. 红色尖椒去蒂去籽，清洗干净，沥干水分，切碎成米粒大小。

2. 大蒜去皮剁碎成末，鲜姜清洗干净，切成细丝。

3. 将切好的红椒米加入蒜末、姜丝、鸡精、盐拌匀，放入空瓶内，盖上盖子闷3天即可。

2小时前

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