梅头肉的猪扒做法

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1、梅头肉一块（平时猪扒的厚度）用百分之五的盐水浸泡猪扒两小时，然后吸干水。

没有小锤锤的，可以用刀背敲松猪扒，然后一大勺黑胡椒碎粒，半勺白胡椒粉，半勺糖腌制猪扒半小时。

2、在腌制猪扒的时候，顺便调酱汁：蚝油，番茄酱，白糖，叉烧酱，调在一起，放一点水。

3、不粘锅，放油，高温烧到锅冒烟，然后放猪扒，高温能让猪扒锁住肉汁。一面煎几十秒，再翻面。因为沾着胡椒粉和糖，所以容易焦，自己注意一点。翻两三次，然后倒入酱汁煎，等收汁就差不多了。

7小时前

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