上海咸菜黄鱼汤做法

一朝恩怨 1个月前已收到2个回答举报

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1、食材：小黄鱼13条、咸菜适量、姜1块、小葱2根、盐、胡椒粉。

2、小黄鱼去鳃，去内脏后洗净沥干，一定要多清洗几遍，再擦干水分。

3、咸菜清洗干净，切成小段，姜切片，小葱也切成长段，留少许葱叶切成葱花。

4、锅内倒一点油，把小黄鱼放入锅中煎，中小火慢煎，两面微黄。

5、加入淹没小黄鱼的热水，加入几片生姜，小葱段，加入开水。

6、煮沸之后撇干净浮沫，保持大火盖上盖子煮10分钟，鱼汤变白。

7、加入咸菜煮2分钟断生，出锅前加入适量的盐和胡椒粉调味。

13小时前

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食材清单

中黄花鱼 1条、姜 1块、咸菜若干、笋丝（可选）若干

烹饪步骤

1，备齐食材：中黄鱼洗净去内脏、咸菜切段、姜切片。

2，起油锅，姜片爆香，放入黄鱼炸至2面金黄。

3，黄鱼捞出备用

4，大火热锅烧开水，放入笋丝、煮片刻后放入炸过的黄鱼煮2分钟、转中火放入咸菜煮4分钟，最后根据口味加适量糖和盐，出锅。

11小时前

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