炒豆芽菜直接炒好还是焯水再炒好

焯水好

炒豆芽是需要焯水的，而且不论是绿豆芽还是黄豆芽都需要。

因为焯水能够除去豆芽的豆腥味和青草味，而且还保持豆芽的脆性，

最后还可以通过焯水，把豆芽中的一些杂质和有害物质去除掉。

炒豆芽菜焯水再炒好。
因为焯水能够破坏豆芽菜表面的细菌，同时也能够使豆芽菜更加爽脆，炒出来的口感更佳；而且将豆芽菜放入开水中焯水能够使菜绿色更加鲜亮。
另外，焯水还可以使豆芽菜的营养成分更容易被人体吸收，因此健康安全。
所以，炒豆芽菜最好是先焯水再炒，不仅味道更好，而且更加健康安全。

焯水再炒好因为焯水可以让豆芽菜变得更加脆嫩，同时焯水还可以去除豆芽菜表面的污垢和细菌等物质，这样炒出来的豆芽菜更加干净健康。
如果直接炒的话，豆芽菜会很容易糊掉，而且口感也不如焯水后炒制的好。
另外，还有一种方法是先炒一下蒜末，再加入豆芽菜翻炒，这样可以去除豆芽菜的苦味，口感也更好。

炒豆芽菜焯水再炒好。
因为经过焯水处理过的豆芽菜口感更加脆嫩，且更易于消化吸收。
焯水的同时也能将豆芽菜表面的污垢和杂质去掉，更健康卫生。
同时，焯水也有利于豆芽菜更快地熟透，炒制时间更短，热量损失也较少。
总之，焯水再炒能够让豆芽菜更加美味健康。

炒豆芽菜可以直接炒也可以先焯水再炒，两种方法各有优劣。

直接炒豆芽菜的好处是简单方便，不需要额外的处理步骤，能够保留豆芽菜的原汁原味，口感更加脆嫩。但是直接炒的豆芽菜可能会有一些细菌和杂质，不够卫生，因此建议在炒之前仔细清洗。

焯水再炒豆芽菜的好处是能够去除豆芽菜的细菌和杂质，使菜更加卫生和健康。同时，焯水可以使豆芽菜变软，更容易熟透，加快炒菜的时间，保持炒菜的口感和色泽。不过，焯水后的豆芽菜口感相对于直接炒的稍微柔软，不如直接炒的口感爽脆。

因此，具体选择焯水或者直接炒还需根据个人口味和习惯进行选择。如果要求口感更加爽脆，可以直接炒；如果需要保持卫生和健康，可以焯水再炒。

正确的做法应该是先焯水，可以有效去除豆腥味，并且炒出来更爽脆。锅中烧水，水开之后放上一点盐、一点油，然后把豆芽倒进去焯水10秒钟，随后立即捞出。

直接炒好

豆芽无论黄豆芽、绿豆芽都可以，把豆芽冲洗干净，一定要沥干水分才能下锅，不然很容易爆锅。葱切葱花，蒜切蒜片，生姜切丝，五花肉洗净切肉丝，韭菜摘洗干净后切段。炒锅烧热后倒入冷油，加2个八角煸炒出香味，然后加五花肉丝炒香，再加葱姜末炒香，淋入适量酱油炒出香味。加入沥干水的豆芽快速翻炒半分钟，加适量食盐翻炒均匀，最后加入蒜片、韭菜段，淋入适量香醋和香油，翻炒均匀后就炒好了。

炒豆芽，一定要大火快炒，一两分钟就出锅，最后再调味，这样豆芽才能又香又脆还入味，炒制时间过长，豆芽就炒老了，一点都不脆

先焯水，不要直接炒，炒豆芽之前，一定要进行焯水这一步，这样不仅可以去除农药残留，还可以让豆芽的豆腥味减小，并且炒出来更爽脆。