花雕焖鸡的家常做法

黑锅我来背 2个月前 已收到2个回答 举报
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雪山飞狐 3星

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1.食材：童子鸡半只、花雕酒、葱姜、生抽、老抽

2.鸡洗净切块放入冷水中烧沸逼出血末后捞出

3.焯过水的鸡块捞出

4.锅中放两勺食用油，放入葱姜爆香

5.爆香葱姜后，放入焯过水的鸡块小火

6.小火煎出鸡块水汽，放入生抽和老抽、冰糖

7.炒制鸡块上色，放入花雕酒

8.大火烧沸后改小火焖炖

9.小火焖三十分钟左右，鸡肉软烂，大火把汤汁收浓即可

3小时前

41

仙女骨 2星

共回答了99个问题 评论

母鸡 (500克)

花雕酒 300毫升

葱 20克

姜 20克

方法/步骤

1/6

母鸡洗净切块（也可以用三黄鸡）备用

2/6

锅里烧水，水开后放入鸡块，过水五分钟左右捞出

3/6

锅里换水，重新烧水，放入老汤（鸡汤最好），同时放入姜块等调料，汤料刚刚莫过鸡块为佳

4/6

慢火细炖，半小时后放入盐，接着放入花雕酒

5/6

十分钟左右，汤汁收拢，盛出，放入蒸锅蒸，锅里汤汁一并放入盘中

6/6

蒸10分钟，花雕鸡便做好了

1小时前

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