红烧青斑最正宗的做法

食材清单

青斑鱼 一只 、 葱 、 姜 、 蒜 、 茴香 、 八角 、 豆瓣酱

烹饪步骤

1/5

青斑鱼一只，去腥准备好。弄一些盐拍在鱼上

葱姜蒜，豆瓣酱，茴香，大料粉，香叶，花椒，

3/5

锅里下油，炒制调料，香味四溢就可以下鱼啦

4/5调料炒香了。就可以下鱼了。鱼下锅之后轻轻的翻动几下就下水烧开后小火慢炖。鱼肉熟的快。炖的时候翻动两三次就可以了。快要起锅的时候倒一些酱油。鱼肉起锅装盘，锅里的汤汁大火烧制加淀粉勾芡。然后淋在鱼肉上面。

汤汁勾芡烧制好后淋在鱼上，撒点葱花装饰一下。鱼肉嫩滑，挑下一块沾点汤汁吃起来美味极了。

步骤1/5

先将青斑鱼洗净切段，每段划小口。用盐腌半小时。

步骤2/5

将青斑鱼段用面粉裹起来放油锅里炸至两面金黄。

步骤3/5

将炸好的青斑鱼捞出待用

步骤4/5

在油锅里放入葱花生姜大蒜，煸炒出香味，再将青斑鱼入锅翻炒，加入料酒，酱油，茴香，鸡精，味精，再加入水小火熬煮

最后一步

待汤汁熬煮到差不多时加盐盛出，再撒点葱花就可以上桌了

材料

主料：青鱼，孜然，盐，酱油，食用油，姜末，蒜末，醋少许，老干妈。

做法

1.将青鱼洗净切块，大小要适中(大约火柴盒大小)。

2.将适量食用油烧热，放紫然，然后将鱼块下锅，翻炒至八成熟.使紫然的独特清香融入鱼块。

3.再将盐、酱油、食用油、姜末、蒜末、醋少许、老干妈各类调味品放入，翻炒鱼熟起锅

步骤 1

鱼洗净擦干，有时间可以提前擦盐腌一下，没时间就算了。

步骤 2

锅里倒入油，烧热，加姜煸一下取出姜。（我正巧家里没有姜了，就拿了一些大蒜头和花椒煸完取出留油）放入鱼煸一下表面。

步骤 3

取出鱼，洗锅再倒入少许油。（如果不讲究又油到的正好，那可以不用取出，直接下面一步）

步骤 4放入刚煸过的鱼、淡豆豉，小葱加老抽、六月鲜、蒸鱼豉油、料酒（鱼露）糖、水一起煮（水加到盖一半鱼稍微超过点）