床下的柔情 2星
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1.
因为面条中含有蛋白质， 不管是大米还是小麦， 其中都含有蛋白质， 大多属于不完全蛋白。 在制作的过程中， 会有蛋白质溶解到水中， 出现泡沫。
2.
其次， 淀粉糊化让液体变得粘稠， 加热后， 水中溶解的空气以及水蒸气挥发出来， 让液体出现泡沫。
18小时前
一人想 1星
共回答了137个问题 评论
煮面时会有泡沫，是因为面的主要成分是淀粉和蛋白质，二者在水中都有一定的溶解度，溶解了以后，面汤的粘度上升，就容易起泡。这就是煮面时容易濮出来的原因。
可以在煮面时，放几滴植物油，植物油有一定的消泡作用，这样起的泡沫就会少一点。但不能完全消泡。
16小时前
玉簪轻绾 2星
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因为那是面条本身的面粉，当面粉遇到开水一定会起泡沫的，这是自然形成的
13小时前
回答问题
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